?功夫茶的高級泡法
相信大家都聽說過功夫茶，功夫茶是廣東潮汕地區(qū)漢族人民的一種飲茶方式，既是當(dāng)?shù)氐娘嫴栾L(fēng)俗，也是一種著名的泡茶工藝。功夫茶的精髓就在于講究品飲功夫，在潮汕地區(qū)，功夫茶在最起碼的待客之道，那么怎么泡功夫茶才不會失禮人前呢？下面就讓我們?yōu)榇蠹医榻B一下潮州功夫茶的高級泡法吧。
1、嗅茶：主人取來上好的茶葉，介紹該品種的特點、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
2、溫壺：未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
3、裝茶：應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咂舌。
4、潤茶：沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。
5、沖泡：再沖入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
6、澆壺：蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。
7、溫杯：等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅(便是茶壺本身也不過一個拳頭大小)。
8、運壺：在泡好第一泡茶時，提壺沿茶船邊沿運行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9、倒茶：將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r一杯。倒?jié)M再倒第二杯，免得濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯誤。
10、敬茶：尊老愛幼、互相謙讓，這是中國人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
11、品茶：功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩云：“盛來有佳色，咽罷余芳香。”蘇東坡也說：“從來佳茗似佳人。”可見個中之味，余味無窮。特別看見那些個精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，3個指捏1枚四螺般大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬物全然不覺，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
通過以上的閱讀，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會了如何泡好功夫茶了吧，我們知道，功夫茶不僅僅是一道工藝、一種飲茶方式，功夫茶的歷史可以追溯到唐朝，功夫茶有著豐富的文化內(nèi)涵，是寶貴的文化遺產(chǎn)。
