黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。
黃瓜的飲食禁忌-黃瓜最好不與花生搭配吃
黃瓜的功效
黃瓜性涼味甘，具有生津止渴、除煩解暑、利尿消腫的功效，適用于咽喉腫痛、煩渴不止、四肢浮腫、熱痢便血、水火燙傷等癥。黃瓜四季可食，但食用時也需要注意禁忌：
少食腌黃瓜。
腌黃瓜味咸，且含有亞硝胺，有肝并心血管并腸胃病以及高血壓的人，不宜食用。
切黃瓜不用“切頭去尾”。
黃瓜尾部含有較多的苦味素，食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉，這是因為苦味素對于消化道炎癥具有獨特的功效，可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶，使人胃口大開。苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化，清肝利膽，還可防治流感。另外，動物實驗證實，這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
體虛寒者少食黃瓜。
黃瓜性涼，脾胃虛寒、久病體虛者宜少食，否則易致腹痛吐瀉。
呼吸系統宿疾者少食黃瓜。
有呼吸系統慢性病者，尤其是老年人宜少食，不然易動寒痰，以致肺寒咳嗽。
不宜生食不潔黃瓜。
黃瓜在生長、采摘、運輸、出售過程中，易受大腸桿菌、痢疾桿菌、蛔蟲卵等病菌污染，故生吃或涼拌前務必清凈用開水燙過。
黃瓜不宜加堿或高熱煮食。
黃瓜生食最好，高溫可使營養物質損失。
不宜與維生素C含量高的蔬菜同食。
因黃瓜中含有一種維生素C分解酶，有可能破壞西紅柿、辣椒、菜花、芹菜、苦瓜等蔬菜中的維生素C，降低其營養價值。
黃瓜最好不與花生搭配食用。
因為黃瓜性偏寒，常用來生食，而花生米多油脂，二者相遇，會增加其滑利之性，容易引起腹瀉。對于腸胃功能不佳者，即使同食也不要多食。
不宜用黃瓜片直接敷臉。
因為剛切下來的黃瓜片外表會生成一種露水狀黏稠物，易致肌膚緊繃，使肌膚愈加干皺。正確的做法是用黃瓜汁敷：睡前取鮮黃瓜汁加入牛奶、蜂蜜調勻，敷臉20分鐘左右后洗凈即可。
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