密歇根大學(xué)的研究者們深入研究了令人上癮的食物和它們帶來的問題，他們的研究中薯?xiàng)l的排名非常高。研究人員發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭項(xiàng)l中含有脂肪和淀粉的組合，和高度加工性質(zhì)，薯?xiàng)l在帶來健康問題和上癮進(jìn)食習(xí)慣的名單中位列第一。
垃圾食品讓人上癮，墨西哥玉米片上榜
垃圾食品讓人上癮
加工食物已經(jīng)占據(jù)了美國人所攝入卡路里的60%，根據(jù)美國食品雜貨購買協(xié)會最新的報告。同時，人們購買的深度加工的食物對比那些加工更少的食物，平均含有更高的脂肪、糖分和鹽。
薯?xiàng)l
密歇根大學(xué)的研究者們深入研究了令人上癮的食物和它們帶來的問題，他們的研究中薯?xiàng)l的排名非常高。研究人員發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槭項(xiàng)l中含有脂肪和淀粉的組合，和高度加工性質(zhì)，薯?xiàng)l在帶來健康問題和上癮進(jìn)食習(xí)慣的名單中位列第一。
墨西哥玉米片
就像廉價的混合伏特加，墨西哥玉米片也是狂歡派對不可或缺的一部分。這種受歡迎的零食菜單是特別制訂的，所以沒有一種口味特別突出。當(dāng)食物缺少主導(dǎo)性的口味，人們更不容易感到飽，所以會吃得更多。此外，這種食物成分中含有大量的味精，能夠使人增加食欲，讓食物更鮮美。如果你認(rèn)為“玉米片口氣”是一個巧合的副作用，那就錯了。強(qiáng)大的香味縈繞在你的嘴邊是一種策略，稱為“滯空時間長的味道”�？捎脕碚T惑你吃更多。所有這些因素加起來，難怪你無法抗拒玉米片。
芝士條（奇多）
這種橙色、松脆的點(diǎn)心碰到你的舌頭就融化了——這一現(xiàn)象被科學(xué)家稱為“消失的熱量密度。”食品開發(fā)者了解到當(dāng)食物在你的嘴里快速融化，它會“欺騙”你的大腦，懷疑是不是沒有攝入許多熱量。這就給了我們潛意識的允許來吃得更多。甚至吃芝士條的聲音也是經(jīng)過科學(xué)設(shè)計(jì)讓你更加著迷。根據(jù)牛津大學(xué)的研究，我們會把吃芝士條發(fā)出的聲音跟新鮮感聯(lián)系起來。
M&M豆
M&M豆是完美的攝入糖分的渠道。根據(jù)瑞士的一項(xiàng)研究，即使巧克力有著同樣的制作菜單，人們更喜歡圓形的，因?yàn)樗鼈內(nèi)诨酶�。而形狀也影響著甜味的感知。�?013年，當(dāng)吉百利公司將他們的巧克力棒改成更圓的形狀時，測試者們普遍反映巧克力變甜了——即使它的菜單一點(diǎn)都沒有改變。形狀可以欺騙我們的味蕾，所以會導(dǎo)致我們吃更多：讓人喜歡的甜食更難讓人放棄。
奧利奧
我們正在策劃一個真人秀叫做“名人奧利奧戒除中心”。根據(jù)2013年的動物實(shí)驗(yàn)，這種充滿化學(xué)成分的小脆片比嗎啡和可卡因還要令人上癮。在實(shí)驗(yàn)中，研究人員分別喂大鼠年糕、奧利奧或給它們注射可卡因或嗎啡，然后觀察它們對于大腦興奮中樞的作用。奧利奧甚至比那些藥品還讓老鼠們感到興奮——這可能可以解釋為什么我們一吃就停不下來。另外一組研究人員發(fā)現(xiàn)，餅干是最難以在平靜的狀態(tài)下吃完的食物。
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