酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。
空腹喝酸奶的危害-喝酸奶的好處
空腹喝酸奶的危害
我們都需要知道的空腹喝牛奶的害處。
1、失去保健作用。
專家認為，酸奶中含有活的乳酸菌，如果加熱，活的乳酸菌就會被殺死，從而失去保健作用。消費者空腹或過量飲用酸奶，會使胃酸濃度增高，影響人的食欲和消化功能，不利于身體健康。用酸奶送服藥物，也是不正確的，因為抗生素類藥物能殺死活的乳酸菌。
2、空腹喝酸奶會刺激胃部。
由于酸奶中的雙歧桿菌具有不耐酸的性質，如果空腹喝酸奶，遇到具有很強酸性的胃液，雙歧桿菌就會遭到嚴重破壞。就算能幸免于難，能進入腸內的雙歧桿菌也不容易在腸內長期棲息。所以，不宜空腹喝酸奶。酸奶含有大量的蛋白質，空腹飲用，蛋白質將“被迫”轉化為熱能消耗掉，起不到營養滋補作用。正確的飲用方法是與餅干、糕點等含面粉的食品同食，或餐后兩小時再喝，或睡前喝。
3、兒童喝酸奶害處多。
專家因此建議，3歲以下兒童最好不喝酸奶，經脫脂后的酸奶會影響兒童神經系統的生長發育；在早上喝酸奶時最好先喝一杯白開水；服用抗生素類藥物時，應間隔2-3小時后再喝酸奶。酸奶以其獨特的口感和保健作用受到不少人喜愛，眼下隨著氣溫降低，不少人把酸奶加熱后飲用。專家認為，酸奶不宜加熱飲用，同時提醒消費者如果酸奶飲用不當，還會對身體不利。
空腹喝酸奶沒有好處，反而會有害處，下次拿出酸奶，準備喝的時候，看看自己吃了東西沒有了。
喝酸奶的好處
看看酸奶的好處吧！酸奶，是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌、添加乳酸菌、發酵、冷卻、灌裝制成的一種乳制品。目前市場上的酸奶多以凝固型、攪拌型和果味型為主。
1、酸奶營養成分多，容易被吸收。
酸奶比牛奶營養更豐富且容易消化和吸收發酵使奶中的糖、蛋白質、脂肪被分解成為小的分子，使各種營養素的利用率得以提高。在發酵過程中乳酸菌還可產生人體營養所必須的多種維生素，如VB1、VB2、VB6、VB12等。發酵后產生的乳酸，還可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，使鈣磷更容易被人體吸收。
2、酸奶含有很多有益的乳酸菌。
酸奶是益生茵的豐富源泉益生菌是指有益于人類的生命健康的一類腸道細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌，酸奶的特點就是含有乳酸菌。
3、酸奶有益身體。
維護腸道菌群生態平衡，形成生物屏障，抑制有害菌對腸道的入侵；通過產生大量乳酸酸促進腸道蠕動而防止便秘；酸奶含有多種酶，促進消化吸收；通過抑制腐生菌在腸道的生長，抑制了腐敗所產生的毒素，使肝臟和大腦免受這些毒素的危害,防止衰老。同時也抑制了這些腐敗菌所產生的致癌因子，達到防癌的目的；乳酸菌可以產生一些增強免疫功能的物質，可以提高人體免疫，防止疾玻
4、酸奶對消化不良的人更有好處。
乳糖不耐癥患者部分成人的消化液中缺乏乳糖酶，乳糖的消化、吸收出現障礙，喝牛奶后胃部不適甚至腹瀉，稱為"乳糖不耐受癥"。此時可以選擇酸奶來代替牛奶，酸奶中的乳糖由于被乳酸菌發酵轉化成乳酸，因此乳糖不耐受者飲用酸奶不會出現腹瀉癥狀。
5、酸奶有利于動脈硬化和高血壓病患者。
一些營養學專家發現，酸奶中含有一種"牛奶因子"，有降低人體中血清膽固醇的作用。有人做過實驗，每天飲720克酸奶，一周后能使血清膽固醇明顯下降。
6、酸奶有利于腫瘤病患者。
酸奶中的乳酸菌在發酵過程中，產生醋酸、乳酸和甲酸，能抑制硝酸鹽還原菌，阻斷致癌物質亞硝胺的形成，起到防癌的作用。歐洲乳業發達的一些國家，認為"一天一杯酸牛奶，婦女甭愁乳腺癌"。
7、酸奶有利于年老體弱病人。
酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使腸道趨于酸性，抑制在中性或堿性環境中生長繁殖的腐敗菌，還能合成人體必須的維生素B、葉酸和維生素E等營養物質，其本身又富含蛋白質和維生素A，對年老體弱者十分有益。
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