隨著年齡的增長，每天需要吃各種葷、素食物，如雞蛋、粥、爛面、碎菜等各種食品。有些家長習慣于用菜湯、肉湯或雞湯淘飯喂孩子，他們認為精華都在湯里，湯比肉營養好，而且喂起來又方便。其實，這樣的習慣是不好的。

青菜、薺菜、花菜等蔬菜湯中含有一定量的維生素C、B2和尼克酸，但是蔬菜的莖葉含有疏通大便、調理腸胃功能的粗纖維。若是光喝湯不吃莖葉，就會使腸蠕動減慢，大便不通暢，影響消化功能，進而影響食欲。何況菜的莖葉里還含有其他未溶于湯中的無機鹽和維生素。肉類中的一些含氮化合物，如肌酸、肌酐、嘌呤堿等，都能溶在湯里，這也是雞、肉湯鮮美的原因。它們有刺激消化液分泌的作用，并含有少許維生素B1、B2和和尼克酸，鐵等。至于小兒生長發育所需的主要營養物質？？蛋白質，湯內含量很少。因為在煮湯時，蛋白質遇熱凝固，只有很少一部分水解為氨基酸溶在湯里，絕大部分的蛋白質還留在肉塊中。若是光喝湯不吃肉，那就得不到足夠的蛋白質。

所以，為了多得蛋白質和增進食欲，鮮美可口的湯要吃，厚實的肉質更要吃。

孩子營養不良的信號

一、情緒變化

大量研究資料顯示，情緒不佳、尤其發生異常變化時，應疑其體內某些營養素已告缺乏。

郁郁寡歡、反應遲鈍、表情麻木，說明體內缺乏蛋白質與鐵質，應多食用水產品、肉類、奶制品、畜禽血、蛋黃等高蛋白、高鐵食品。

憂心忡忡、驚恐不安、失眠健忘，表示體內b族維生素不足，此時補充一些豆類、動物肝、核桃仁等b族維生素豐富的食品大有裨益。

固執任性、膽小怕事，多因維生素a、b、c與鈣質攝取不足而造成，故動物肝、魚、蝦、奶類、果蔬等食物應予以補足。

二、行為反常

不愛交往、行為孤僻、動作笨拙，多為體內缺乏維生素c的結果，在食譜中增加富含此種維生素的食物如番茄、橘子、蘋果、白菜與萵苣等是最佳的治療方法。奧妙在于這些食物中所含的甲基水楊酸鹽和維生素c可增強神經的信息傳遞功能，從而緩解或消除上述癥狀。

行為與年齡不相稱，較同齡孩子幼稚可笑，表明氨基酸攝入不足，增加高蛋白食品如瘦肉、豆類、奶類、蛋類等勢在必行。

夜間磨牙、手腳抽動、易驚醒，常是缺乏鈣質的信號，應及時添加綠色蔬菜、奶制品、魚松、蝦皮等食品。

喜吃紙屑、煤渣、泥土，此種行為稱為“異食癖”，多與體內缺乏鐵、鋅、錳等礦物元素有關。海帶、木耳、蘑菇等含鋅較多，禽肉及牡蠣等海產品中鋅、錳含量高，應是此類孩子最理想的盤中餐。

三、面部“蟲斑”

面部“蟲斑”是指出現在孩子臉上的一片或幾片色素減退性、圓形或橢圓形斑片，初為淡紅，后轉淡白，邊緣清楚，上面覆蓋少量細小鱗屑，并有輕度瘙癢感。除臉部外，上臂、頸部或肩部等處也可見到。

民間認為，此斑乃是孩子肚子里有蛔蟲寄生的標志，故有“蟲斑”之稱。可事實并非如此。這種以表淺性、干燥鱗屑性、淺色斑為特征的變化，實際上是一種皮膚病，謂之單純糠疹，源于維生素缺乏，同樣是營養不良的一個早期信號。所以當你的孩子長有“蟲斑”后，再也不要單憑這一點就給孩子服用打蟲藥，正確之舉是調整食譜，增加食物的花色品種，補足維生素，必要時應在醫生指導下服用維生素藥片。