韭菜是非常常見的一種蔬菜，在中醫(yī)里面還將韭菜叫做是洗腸草，可見韭菜的功效和作用。韭菜不但可以食用而且還能藥用，所以韭菜其實是一種藥食同源的蔬菜，韭菜有非常高的營養(yǎng)價值，常吃韭菜能夠促進腸道的蠕動并且能預(yù)防大腸癌的出現(xiàn)。韭菜能預(yù)防和治療動脈的硬化。

韭菜對于男性的遺尿和陽痿等有很好的治療效果，而且韭菜有利于婦女的行經(jīng)以及小腹的冷痛。所以韭菜是非常適合在經(jīng)期食用的。

韭菜性味甘、辛、性溫、無毒。含有揮發(fā)油及硫化物、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B、維生素C等，有健胃、提神、溫暖的作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。春季養(yǎng)生重在養(yǎng)肝，韭菜的根和莖貯存了大量養(yǎng)分吃韭菜可以增加人體脾胃之氣，強化肝功能，是防春困的良蔬。

韭菜性溫，可祛寒散淤、滋陰壯陽，對男子遺尿、陽痿、遺精、早泄等癥，婦女行經(jīng)小腹冷痛、產(chǎn)后乳汁不通等癥有輔助療效;其所含的大量維生素和礦物質(zhì)，可以輔助治療夜盲癥、干眼病、皮膚粗糙以及便秘等癥，也具有預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)、減少腸道對油脂性物質(zhì)的吸收和減肥的功效。

在《本草綱目》 中，韭菜的功效是：“生汁主上氣，喘息欲絕，解肉脯毒。

煮汁飲，能止消咳盜汗。韭籽補肝及命門，治小便頻數(shù)，遺尿。”

《本草拾遺》中有“溫中，下氣，補虛，調(diào)和腑臟，令人能食，止泄臼膿、腹冷痛，并煮食之”的記載，其中“益陽”一詞被當(dāng)做韭菜壯陽的重要依據(jù)，不過，把這個“陽”解釋成男性功能未免有些牽強。

具體功效

(1)補腎溫陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。

(2)益肝健胃：韭菜含 有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進食欲，增強消化功能。

(3) 行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。

(4)潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。

韭菜對于很多人來說，都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道，但又擔(dān)心吃后肚子會不舒服。專家表示南齊周颙有句名言：“春初早韭，秋末晚菘”，這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質(zhì)最佳，晚秋的次之夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。

韭菜又叫起陽草，味道非常鮮美，還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。

韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。

上文我們介紹了什么是韭菜以及韭菜的功效和作用，韭菜能夠起到益肝健胃的作用，常吃韭菜有預(yù)防癌癥復(fù)發(fā)和減肥的效用，韭菜有很好的消炎止痛的效用，常吃韭菜還能有利于行經(jīng)和小腹的冷痛，所以經(jīng)期是可以吃韭菜的。