豬肝有毒？如何才能給豬肝去毒？
豬肝是一種非常多見(jiàn)的動(dòng)物類肝臟食物，在醫(yī)學(xué)上有著較高的醫(yī)用價(jià)值，而對(duì)于平民百姓來(lái)說(shuō)，它也有著較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不但可以用來(lái)清熱去火，還可以讓身體更加強(qiáng)壯。那么，豬肝當(dāng)中的毒素如何正確去除呢？
豬肝中有哪些毒
1、豬肝是豬體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站解毒器官，各類有毒的代謝產(chǎn)物和混入食料中的有毒物質(zhì)如農(nóng)藥等，進(jìn)入并聚積在肝臟中，并被它解毒、滲出，或經(jīng)化學(xué)加工后輸送至腎臟，從小便中排出。
2、肝臟還會(huì)孕育產(chǎn)生炎癥，乃至肝癌。另外，它也許還含有肝寄生蟲(chóng)等疾病。
3、如果肝臟的種種毒性物質(zhì)未能排凈，有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，或會(huì)誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。
如何給豬肝去毒：
現(xiàn)切現(xiàn)做
豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
耐心清洗
把豬肝切片后，用流動(dòng)的清水反復(fù)沖洗至無(wú)血水滲出，這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素。
浸泡
肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，買回的鮮肝不要著急拿著去做菜，應(yīng)該先把肝放在清水里沖洗十分鐘，然后再放在水中浸泡30分鐘;也可以在水里面稍許放入一些白醋，使其排除毒素的速度加快。如果肝臟的各類毒性物質(zhì)未能排凈，那么有毒物質(zhì)就會(huì)殘留在肝臟的血液中，可能會(huì)誘發(fā)癌癥、白血病等疾病。
烹飪時(shí)間延長(zhǎng)
烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲。不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲(chóng)卵。
