人口老齡化已經成為當前社會常態，生物個體的逐漸衰老，是自然界不可避免的自然發展規律，也是人生一個漸進的過程，一個人經過嬰幼兒時期的懵懂發展，隨著年齡的增長，慢慢老去，身體的機能也隨著年齡的增長而出現了衰退現象，老年人的身體機能在衰老過程中顯得特別明顯。因而，在這個時候，如何給老人合理的膳食顯得尤為重要。

一、老年人的生理特點

人體的身體機能隨著年齡的增大，而慢慢衰退，一方面是因著身體基礎在代謝和內分泌的過程中，讓基礎代謝率降低，另一方面，在老年這個階段，老年人對于自身的飲食習慣沒有太多的規劃，他們更多的是看到身體機能的逐漸衰退，而產生了悲觀情緒。

1、運動技能

身體器官機能的衰退在這個階段顯得特別明顯，是因著在這個階段，身體的內在組成已經發生了變化，最明顯的就是細胞的減少，肌肉收縮能力明顯下降，例如，控制不住顫抖的手指，進而影響到身體運動時候協調性，出現步行障礙的老人不在少數。

此外，在老年這個階段，老年人的骨骼開始軟化，常見的骨質疏松癥在這個時候顯得最為明顯，老年人患骨質疏松癥很是常見，進而，會造成骨折，身體的負荷能力明顯下降，而就整個老人來說，在這個階段，女性骨骼系統的衰退要比男性明顯，并且，在中年之后，女性衰老程度也遠遠快于男性的。

2、神經系統

一般來說，一個成年人的大腦大約由一百五十億個腦細胞構成的，從性成熟開始時，人體腦細胞的數量開始逐漸減少，到了六十歲之后，減少的幅度更加明顯，因而在這個階段，老年人的記憶力下降的特別明顯，老年癡呆癥狀會顯得很常見。

記憶思維能力的下降，進而會影響老年人動作的協調性，老年人這個階段，沒有青壯年時期的動作敏捷，相反，神經系統的衰退，會讓身體的協調性變弱，進而自我控制能力會下降，老年人經常會出現疲勞狀態，在平時生活中，容易犯困的現象更是常見，但同時還有一個現象，那就是大多數老年人的睡眠質量都很差，并且容易失眠。

3、消化系統

老年人在這個階段，牙齒脫落已經成為必然的趨勢，牙周病會使得老年人身體咀嚼功能下降，進而，會影響到自身的諸如味覺、嗅覺器官的下降，這些會影響到老年人的情緒，消化系統的不穩定，分泌液的減少，在一定程度上會讓自身酶的活力降低，進而影響人體細胞對于食物中營養成分的吸收，因而，老年人是很容易發生便秘癥狀的。

二、老年人的營養需要

老年人身體機能的衰退，使其基礎代謝率降低，在某些方面，還會患上一些慢性疾病，例如，高血壓、關節炎、老年骨質疏松癥等等，因此，在這個階段，老年人應該有一套適合自己的飲食習慣，每餐不能吃的太飽，當然也不能暴飲暴食，對于每天攝入人體的食物都要有適合自己的一部分。

身體活性酶的存在，在這一階段，已經完全不能維持整個身體機能的運轉了，臉色暗黃，頭發掉落、身體佝僂的情況，已經是這一階段最常見的老年狀態了。

因此，適合老年人自身代謝的營養食物顯得特別重要，例如，在身體衰退的過程中，蛋白質的新陳代謝也是會發生變化的，常見的老年性貧血癥是因著人體缺鐵導致的，這會影響到人體血紅蛋白的合成，所以，在考慮到老年人自身蛋白質分解率大于其合成率，在搭配飲食的時候，要更多的增加老年人蛋白質的攝入量。

同樣的營養還有人體脂類的需要，碳水化合物的缺失，維生素的補充等，以碳水化合物來說，碳水化合物是老年人身體能量的主要來源，最為明顯的優勢就是在消化系統中，碳水化合物能夠進行緩慢的分解，并且一般來說不會引起血糖的急劇升高。

三、老年人的合理飲食

對于老年人來說，因著年齡的增大，已經無法像年輕時暴飲暴食了，更多的是減少熱量高的食物，因而，在為老年人合理搭配膳食的時候，首選的就是能量不要太高，蛋白質的含量要充足，維生素和礦物質能夠平衡滿足自身的需要。

因此，選擇一定量的谷類食物，給人體自身提供足夠多的碳水化合物;選擇大量的瓜果蔬菜，這是可以為人體提供相應的維生素和膳食纖維;當然，大量的牛奶、豆制品、水產品是可以為人體提供優質蛋白。

老年人消化機能已經衰退，因而在選擇合理膳食的烹飪要求就是，在烹飪的時候，清淡少鹽，多采用煮、拌的方式要比油煎、油炸、火烤好的多。

此外，老年人不宜過度飲酒，可以偶爾的飲用葡萄酒和啤酒，烈酒盡量不要喝，并且要杜絕每日必飲，睡前必飲的習慣。

結語：老年人已經來到了人生的最后階段，這個時候，子女因為工作以及其它原因不能整天陪伴在老人身邊，會讓老年人感覺孤單，因而，子女要抽出足夠多的時間來陪伴老年人，同時，老年人不要有悲觀情緒，安心過好每一天，在子女不在自己身邊的時候，更要把身體照顧好，定時定量的進行吃飯，要少食多餐，不可暴飲暴食，多選擇對自身有好處的食物。