目錄

第一章：幫老人開胃小秘方

第二章：老人必備的開胃驗方

第三章：養生食譜 幫老人開胃

隨著年齡的增長，老人的身體機能在不斷的衰退，味覺也出現了不靈敏現象，使老人沒有食欲。那么，老人要如何開胃呢？開胃秘方有哪些呢？下面就來和小編一起盤點老人養生知識，總中獲取答案吧。

幫老人開胃小秘方

1、勾芡淋汁好味道

一般來說，老年人的飲食應該少鹽少糖。在這樣的原則下，做菜時，先以少許的糖和鹽調味，然后把調味較重的湯汁淋在菜上，或勾芡;也可以在水煮的食物上淋上汁再入口。這樣甜味和咸味只淺淺鋪在食物表面，不但可以滿足舌頭的欲望，也不必擔心攝取過量的鹽和糖。

2、代糖代鹽保健康

另一個方法是以代糖和代鹽取代白糖和食鹽。這樣既可滿足甜食欲望，又不會威脅身體健康，其法也適用于有糖尿病毛病的老年人。此外，也可采用低鈉鹽和低鹽醬，不過腎功能較差的老年人則不適合。

色澤誘人的食物可以刺激人腦，引發進食的欲望。

3、趁熱食用味正香

食物香味的控制也很重要，因為香味有刺激食欲的作用。控制食物的溫度，是鎖住香味的重要步驟，所以食物必須趁熱吃，或者上桌時才澆上熱湯汁，都可以取得相當不錯的效果。

另一做法是在食物中加入一些香味增強劑。這一類調味品，是以天然食物香氣來源濃縮制成，不會刺激胃部，對因喪失味覺而厭食的老年人很有幫助。

4、良好環境助食欲

另外，也可從營造良好的進餐環境，加強食物的整體色調來提高食欲。色澤誘人的食物，或者特別花心思布置的餐桌、桌布等都可以刺激人腦，引發進食的欲望。

5、食物新鮮又衛生

此外，老年家的味覺、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當化學物質的辯識能力都會減退。所以準備食物時，一定要注意食物的安全與衛生。

6、軟硬適中才順口

如果是吞咽問題，進食的速度就應該放慢，并調整食物的質來配合。我們可以在食物中摻入剁碎的熟蔬菜，把水果搗成泥，但要避免滑溜和太黏稠的食物。稀薄液體也不適合，因為控制不當容易嗆著。

7、多人共餐更好吃

至于有沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應該有幫助。可以和鄰近的老人一起用餐，或與家中老小一起吃飯。專家認為，熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進而增加食欲。另外，也可要求醫生開一些可以促進食欲的藥物。

老人必備的開胃驗方

1、開胃化痰。用人參二兩（焙）、半夏五錢（姜汁浸后焙干），共研為末，和面揉成丸子，如綠豆大。每服三十至五十丸，姜湯送下。飯后服。一天服三次。藥中加陳皮五錢亦可。

2、開胃益氣。用石首魚與菜作湯吃。

3、蛤蜊肉：潤五臟，止消渴，開胃，治老癖。亦治寒熱。婦女血塊等。

4、粟芽：消積食，開胃。除煩，除熱。

5、谷芽：快脾開胃，下氣和中，消食化積。

6、無花果。釋名 映日果、優曇缽、阿駔。主治：開胃，止泄痢，治五痔、咽喉痛。

7、漿水還能調中引氣，開胃止渴，解煩去睡，調理臟腑，利小便。

老人沒胃口 推薦8款開胃涼拌菜

1、香椿芽拌豆腐

香椿芽洗凈用開水燙一下切成細末;豆腐切丁，用沸水焯熟，碾碎，再加入香椿芽末、鹽、香油拌勻即成。

2、小西紅柿豆腐

豆腐切成塊用沸水焯熟取出，搗成泥狀。西紅柿切成碎塊和豆腐一起拌勻，放入鹽、香油拌勻即可。

3、小蔥拌豆腐

南豆腐切成塊;小蔥切成段，將豆腐丁和小蔥段放在碗內，淋入鹽水（將鹽放入少許涼開水中化開調勻，加香油拌勻即可，愛吃辣的可以滴點辣椒油進去）。

4、咸蛋拌豆腐

豆腐切成小方丁，用沸水焯熟取出。咸鴨蛋搗碎，加香油、蒜泥拌勻即成。

5、涼拌藕片

蓮藕洗凈去皮，切成片，在沸水中焯一下。在藕片上放入蔥花、姜絲、蒜片，加入醬油、鹽、拌勻即可。

6、涼拌土豆絲

土豆去皮洗凈切成絲。在沸水中焯熟，撈出浸入冷水中，涼后將土豆絲撈出，加入糖、醋、鹽、蔥花;鍋內放少許油，將花椒放入，小火炸出花椒香味，再將花椒揀出，將油直接倒在土豆絲上拌勻即可。

7、酸甜藕片

藕切片，在沸水中焯熟，裝盤，將糖、醋、鹽、香油灑在藕片上拌勻即可。

8、椒油西瓜皮

西瓜皮洗凈，切丁，加鹽腌20分鐘，拌勻。起油鍋，把花椒炸香，去花椒，將炸好的花椒油澆在腌好的西瓜皮上拌勻即可。

總結：老人們總是因為沒胃口吃飯而困苦，老人長時間沒有胃口營養就會跟不上進而帶來更大的健康隱患。那么，吃什么開胃呢？以上小編為您盤點的開胃秘方趕緊來嘗試一下吧。