老人夏天要補水
喝水五注意
李時珍認為：“飲食者，人之命脈也”，“水去則營養(yǎng)竭”，是說沒有水人體就會枯竭。人盡管需要水，若喝得不是時候，喝的方法不對，也會生毛病，影響健康。喝水的學問，一是不要喝生水，因為生水有各種各樣的細菌、對人體有害的微生物和礦物質，喝了會使人生病;二是不要等到口渴時才去喝水，如果感到口渴了再喝水，已有些遲了，因為這時;人體內水分已失去平衡，部分細胞已處于脫水狀態(tài);三是在飯前、飯后半小時和吃飯時都不宜大量喝水，這樣勢必沖淡唾液、胃液，大大削弱了它們的作用，最后形成消化不良癥，影響身體健康;四是清晨起床后飲一杯水有益健康，尤其對高血壓、腦溢血和便秘患者來說，早飲一杯水更為必要;五是不要暴飲，“渴飲過多則成痰”。
冷飲要因人服用
冷飲要因人服用――
天熱時，腠理開泄，出汗很多，常感口渴，適當用些冷飲，可幫助體內散發(fā)熱量，補充體內丟失的水分、鹽類和維生素，能起到生津止渴、清熱解暑的作用。但從人體生理特點來講，因氣候炎熱，人體氣血趨向體表，從而形成陽氣在外，陰氣內伏的生理狀態(tài)，此時胃液分泌相對減少，消化功能較低。百合綠豆湯，適用于陰虛內熱之人飲用;用綠豆、赤小豆、黑豆、黃豆、白扁豆加甘草做成的五豆湯，男女老幼皆宜;夏季腹瀉及苦夏之人，宜服烏梅湯，因本湯能生津開胃、除煩澀腸。此外，大汗之后不要過量服用冷飲，因為冷飲服用大多，不僅不能盡快地補充和調節(jié)體內鹽類和水分的丟失，反而沖淡了胃液，降低胃液的殺菌力，易使致病微生物通過胃腸道，患胃腸道疾病。
果汁要喝新鮮的
常飲新鮮果汁，不僅可以補充人體所需的各種維生素，而且還可以用來醫(yī)治某些常見病。但這里所說的果汁飲料，，不包括從商店里買來的各種水果罐頭。罐頭中的果汁是經(jīng)過高溫加工的，維生素大部分被破壞，還含有對人體無益的防腐劑，所以，它遠沒有新鮮果汁那樣富含營養(yǎng)。
菜汁不要熱了喝
營養(yǎng)專家們認為，要提倡大量吃菜，而且品種要多，不可偏廢，因為每種菜都有它對人體特殊的益處。但蔬菜中的各種維生素，一經(jīng)受熱，或多或少都會損失，科學的吃法應該是生食。當新鮮蔬菜榨汁后，可與鮮果汁或其他鮮菜汁調和飲用，以減弱蔬菜特有的異味，并適應消費者不同口味的要求。要調酸可取檸檬汁、番茄汁，調甜可加蜂蜜、哈密瓜汁等。制作時，要充分洗滌干凈和去皮后再取汁。取汁的辦法是針對蔬菜的特點因物制宜，像番茄等果肉比較濃的可采用糖漬法。因為糖具有很強的滲透力，它能滲透到蔬菜的細胞內，使菜汁自動流出。對于一些纖維比較硬的蔬菜，像芹菜、蘿卜、胡蘿卜等，要事先切碎后，再用布包起來擰攪。
