排骨焯水過冷水瀝干備用，把未凈的血水洗掉，然后將排骨撈出來，將排骨拌入適量的鹽和料酒，腌制約半小時備用。鍋里放油，排骨碼放好，要用小火，放入少許糖，等到糖的顏色變成紅色糖漿時，煎金黃翻身再煎一下，然后把排骨放跌中備用。
紅燒排骨的做法-紅燒排骨怎么做？
紅燒排骨的做法
原料：排骨500g；
配料：蔥姜蒜末一碗，白糖一勺，八角一顆，花椒十幾粒，鹽等；
做法：
1、排骨焯水過冷水瀝干備用，把未凈的血水洗掉，然后將排骨撈出來，將排骨拌入適量的鹽和料酒，腌制約半小時備用。
2、鍋里放油，排骨碼放好，要用小火，放入少許糖，等到糖的顏色變成紅色糖漿時，煎金黃翻身再煎一下，然后把排骨放跌中備用。
3、倒入料酒，加入八角、桂皮、蔥段、姜塊，加入沒過排骨的熱水，加一勺醋，大火燒開后，小火燉，燉30分鐘后加入老抽，放入排骨翻炒均勻，炒大約2分鐘左右排骨完全上色后，放入蔥姜蒜末繼續炒1分鐘，此時香味噴出來。
4、接下來就可以把白開水（一定要用開水，因為要避免肉會緊住，口感變差）倒入鍋中，放入適當的鹽，1個小時就可以出鍋了；
5、在40分鐘的時候可以放入一些土豆塊，這樣做出來的排骨不會很油膩，而且土豆也浸入了排骨的香味，面面的，很好吃哦；
6、經過1個小時的小火燉，其間要時常用鏟子翻翻，不要糊鍋，湯汁收的差不多時候，加精鹽，最后湯汁幾乎沒有時候，加入胡蘿卜片，將燒好的排骨撈起來，整齊的排放在盤中，所有配料撈起放在排骨上，鍋里留剩下的湯汁，用芡粉勾成汁淋在排骨上，最后撒上香菜或者蔥花，香噴噴的紅燒排骨新鮮出爐了！
轉載請注明來源：360常識大全網 http://www.la-vie-en-rose.cn/
