糍粑是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘或者蘆竹搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。南方各族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。下面，就快和360常識(shí)網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！
本文目錄
1、紅糖糍粑為什么炸出來會(huì)爆開？
2、糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別
3、紅糖糍粑冷了怎么加熱
紅糖糍粑為什么炸出來會(huì)爆開？
油溫過高導(dǎo)致。
油溫不能太高，糍粑經(jīng)過油炸，會(huì)從中間冒出芯。
另外注意一次不能放太多，防止粘連。
糍粑要熱鍋涼油，小火慢煎。
沒事別翻，煎好一面再煎另一面。
炸也一樣，熱鍋涼油是重點(diǎn)。
全可以先在糍粑外面沾點(diǎn)干粉或是面包屑，主要是油多和熱，這樣能很快使其中的蛋白質(zhì)凝固成型，不易粘鍋。
糯米和糯米粉做糍粑的區(qū)別
如果家里沒有糯米粉也可以用糯米蒸熟搗碎后制作，我覺得這樣制作出來味道更好也更有口感。個(gè)人建議，糍粑還是用紅糖制作出來的好，因?yàn)榧t糖經(jīng)小火熬制后，變得鮮亮濃稠，用它裹在糍粑上，不僅顏色看著漂亮，而且味道也比白糖的更香，還有讓人看著也更有食欲。
白糖糍粑是白糖和糯米粉制作一種小吃，口感軟糯，味道甜蜜，老少皆宜，它的做法也很簡單，將糯米餅煎到外酥里糯，蘸著白糖吃，也可以根據(jù)自己的喜好加入花生、芝麻等，會(huì)別有一番滋味。
做好的白糖糍粑外皮煎到焦脆，內(nèi)心軟糯，配著花生的香和白糖的甜，非常好吃。但是糯米制作的食物涼了后口感會(huì)變硬，也會(huì)比較難消化，所以還是要趁熱吃哦。
紅糖糍粑冷了怎么加熱
1、隔水蒸熱
將糍粑放在盤子里，再放入蒸鍋里隔水蒸熱即可，是加熱方式里口感最好的。
2、微波爐加熱
將糍粑放在微波爐專用盤子里，稍微加熱一下就好，時(shí)間千萬別太久，時(shí)間長了容易變硬。也可以灑幾滴開水在里面，這樣就不容易干了。這個(gè)加熱方法很方便，但是口感不是很好。
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