很多人煮銀耳粥都想煮出膠質感，出膠的銀耳粥口感比較好，營養(yǎng)也很豐富。有些人煮銀耳不出膠可能是方法沒有選好，那么煮不出膠的銀耳可以吃嗎。下面，就快和360常識網(wǎng)一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、煮銀耳湯的銀耳要泡多久？
2、銀耳必須要煮出膠質才好嗎？
3、銀耳煮熟后是白色還是透明的？
煮銀耳湯的銀耳要泡多久？
冷水泡3—4小時。銀耳湯是一道常見的甜品小吃，其外觀晶瑩剔透、口感爽滑、味道香甜，食用具有較高的營養(yǎng)價值和滋補益處，在煮制這道美食前需將干銀耳提前泡發(fā)，這樣才能更好的煮出銀耳當中的膠質，做出正宗的銀耳湯。方法準備一個大小合適的碗，將干銀耳根部朝下放在冷水中浸泡3—4小時，讓其充分吸收水分，達到泡至鮮品的軟彈透明狀態(tài)即可。
銀耳必須要煮出膠質才好嗎？
不用。銀耳出膠主要是由于其中的膠原蛋白析出，出膠的銀耳其功效和營養(yǎng)也得到了最大的發(fā)揮，但沒有出膠的銀耳，它的營養(yǎng)也是十分充足的，含有豐富的鉀、磷、鈉、碳水化合物、蛋白質、維生素等營養(yǎng)物質，食用具有滋陰潤肺、潤腸通便、補氣益血、強身健腦、美容養(yǎng)顏、延年益壽等功效，只是作為燉湯來說，銀耳出膠是一種品相問題，寓意更營養(yǎng)更美味。
銀耳煮熟后是白色還是透明的？
看熟的時間決定。銀耳屬于真菌類食物，將干制的銀耳泡發(fā)到鮮品狀態(tài)時，只需幾分鐘就能煮熟，但此時的熟銀耳還是白色的，里面的粘液物質還未煮出來，如果繼續(xù)燉煮30分鐘左右，銀耳便會慢慢變得透明，這樣的銀耳湯口感軟滑，膠狀豐富，但不宜長時間燉煮，否則銀耳口感會逐漸軟爛，質地也會越來越黏軟，其中的活性營養(yǎng)流失得也更多。
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