萬能的薯片是美國最受歡迎的小吃，它的獨(dú)特風(fēng)味造就了一個(gè)世界美食奇跡。然而薯片的真正歷史卻是這樣的，1853年，一個(gè)備受挫折的廚師為了滿足挑剔的客戶發(fā)明了這種食物。

GeorgeCrum是個(gè)非裔美國人，有莫霍克血統(tǒng)，愛好打獵。1822年，他出生在紐約的薩拉托加，但也有人稱他來自阿迪朗達(dá)克山脈。年輕時(shí)，他曾是教人打獵，用陷阱誘捕動(dòng)物，也曾在與妹妹CatherineWicks在薩拉托加溫泉的Lake House餐館做廚師，他在那里學(xué)了一手好廚藝，特別勇于嘗試新料理。由于鐵路貫穿小鎮(zhèn)，LakeHouse的顧客很多，生意蒸蒸日上。

根據(jù)廣泛流傳的說法，George Crum曾為一位非常挑剔的客戶做炸土豆，這個(gè)顧客名叫CorneliusVanderbilt，是個(gè)富有的鐵路大亨，也是LakeHouse的常客。Crum每次做出一份炸土豆，Vanderbilt都非常不滿意，總是說土豆切得太厚了，這令Crum非常沮喪。惱火的廚子在做最后一份炸土豆時(shí)，將土豆切得極其細(xì)，炸脆后灑了大量鹽。出乎意料的是，大亨對(duì)這種前所未有的味道感到非常滿意。餐館主人CaryMoon立刻開始宣傳這種新產(chǎn)品。一開始，薯片是用錐形紙包裝的，后來改用盒子。

另一個(gè)版本的故事是，George的妹妹在與他一起工作時(shí)無意中發(fā)明了這種薯片。在她切土豆的時(shí)候，一塊非常薄的掉進(jìn)了油鍋里，被炸脆了。她發(fā)明的薯片被叫做“薩拉托加薯片”(Saratogachips)為了紀(jì)念她的貢獻(xiàn)，1924年她以102歲高齡辭世時(shí)，人們?cè)谒挠嚫胬飳懥诉@個(gè)故事。其實(shí)在薯片發(fā)明之前就有一本1822年的英國食譜記載了類似的做法，這道菜叫做“炸土豆片與土豆屑”，但這里的薯片有0.6厘米厚。

后來，Crum在薩拉托加開了自己的餐館，薯片變成了餐桌上的常菜。在當(dāng)時(shí)來說，他的“薩拉托加薯片”價(jià)格還是比較昂貴的。據(jù)流傳，Crum的餐館有嚴(yán)格的規(guī)矩，不給富人特權(quán)，每個(gè)人都平等用餐。客人需要等待，據(jù)稱Vanderbilt自己就曾在那里等國一個(gè)半小時(shí)。雖然Crum給薯片制定了標(biāo)準(zhǔn)，但他從來沒有申請(qǐng)過專利。

后來Laura Scudder和Herman Lay等企業(yè)家發(fā)明了薯片的蠟紙包裝，讓這種小吃在1932變得流行起來。

雖然發(fā)明薯片的故事已經(jīng)很難考證，很多地方還存有疑問，但George Crum和他的妹妹CatherineWicks都是這種傳奇食物的主要貢獻(xiàn)者。