明太祖朱元璋是“四菜一湯”的發(fā)明者
有一個(gè)傳說(shuō)，當(dāng)年朱元璋要飯時(shí)餓得頭昏眼花，一個(gè)討飯婆給了他一碗湯。朱元璋吃了還想吃，便問(wèn)婦人這是什么湯。婦人順口一說(shuō)“珍珠翡翠白玉湯”。朱元璋記下了。當(dāng)他了做了皇帝之后，便要御廚給自己做此道湯，但御廚做的味道怎么都不對(duì)。后來(lái)在盱眙祖籍地找到了當(dāng)年的老婆子，才知道這僅是一道用爛白菜、玉米粒、剩飯混在一起的“雜燴湯”。
“珍珠翡翠白玉湯”，據(jù)說(shuō)從此成為明朝御膳里的保留菜單。
從《南京太常寺條》祭祀孝陵的祭品單中看，總少不了韭菜、薺菜、芹菜、茄子、苔菜、竹筍、芋苗這些農(nóng)家土菜，這應(yīng)該是朱元璋和馬皇后生前常吃的。
南京坊間是這樣傳的：朱元璋當(dāng)上皇帝后，老百姓的生活并不好過(guò)，但達(dá)官貴人卻窮奢極欲，過(guò)著花天酒地的生活。朱元璋十分看不慣，如此下去大明朝也要亡國(guó)，決心整治這股奢侈風(fēng)氣。
時(shí)逢皇后生日，各路人馬都來(lái)賀壽。待全部坐齊之后，朱元璋吩咐上菜。第一道菜是炒蘿卜，第二道菜是炒韭菜，第三道兩大碗青菜，最后一道是蔥花豆腐湯。眾臣不解，朱元璋解釋?zhuān)骸疤}卜上了街，藥店無(wú)買(mǎi)賣(mài)”，“韭菜青又青，長(zhǎng)治久安定人心”，“兩碗青菜一樣香，兩袖清風(fēng)好丞相”，“小蔥豆腐青又白，公正廉潔如日月”。
大臣聽(tīng)罷知道朱元璋的用意。接著，朱元璋當(dāng)眾宣布：“今后眾卿請(qǐng)客，最多只能‘四菜一湯’，這次皇后的壽筵即是榜樣，誰(shuí)若違反，嚴(yán)懲不貸。”
從此，“四菜一湯”的規(guī)矩便從宮廷傳到民間，進(jìn)而成了現(xiàn)代廉政的榜樣。從這兩件事上可以看出，皇帝也非不食人間煙火，并非天天都是大魚(yú)大肉，山珍海味。
