酒桌宴席是中國(guó)人重要的精神舞臺(tái)。無論悲歡離合，無論喜怒哀樂，都能在一席觥籌交錯(cuò)之間暢飲而盡，歡談而散。幾千年的沉淀發(fā)展，酒席之上誕生了異彩紛呈的中國(guó)飲食文化，而相伴中國(guó)飲食文化而生的則是一個(gè)個(gè)悠久而鮮活的酒席游戲。這些酒席游戲是我國(guó)封建文人和士大夫階層閑情逸致生活方式之下派生而出的獨(dú)特文化形態(tài)。它將娛樂、文學(xué)、情感、技藝等相互嫁接、融合。融入到平民百姓的生活，滲入到社會(huì)生活的各個(gè)角落。

射禮演化的“投壺”助酒

公元前五百三十年。晉昭公即位，大宴四方賓客，齊景公列于其中。席間賓主盡歡，興致盎然。于是玩起游戲，以助酒興。游戲要求宴會(huì)嘉賓分別將無鏃之箭投向不遠(yuǎn)處的特制投壺，以投進(jìn)者為勝。晉昭公首先拿起無鏃箭投擲，大臣行穆子祝詞道：“有酒如淮，有肉如坻，寡君中此，為諸侯師”。輪到齊景公拿箭起投時(shí)，齊景公自己祝詞道：“有酒如澠，有肉如陵，寡人中此，為君代興”?！蹲髠鳌返倪@段歷史記載，齊、晉兩國(guó)對(duì)抗之勢(shì)見諸酒席之上。而酒席間晉昭公、齊景公乘興而玩的這個(gè)投擲游戲正是“投壺”。 “投壺”是很早便出現(xiàn)的酒席助興游戲。早在春秋時(shí)期，從大到諸侯列強(qiáng)會(huì)盟聚宴，小到三五知己推杯置盞。“投壺”游戲都能見諸其中，盛行一時(shí)?！巴秹亍痹从诠艜r(shí)“射禮”。射禮是古時(shí)常見的運(yùn)動(dòng)娛樂項(xiàng)目，但對(duì)場(chǎng)地等都有較高限制。于是古人以酒壺為靶，用棘矢代箭，游戲者手持箭矢擲向靶壺。從射禮出發(fā)創(chuàng)新出更加簡(jiǎn)便、更易性、更能助興的“投壺”游戲。

“投壺”所用的壺，廣口細(xì)頸大腹。壺內(nèi)放有小豆，富于彈性;“投壺”所用箭矢用棘木制成，形直而重，但長(zhǎng)短不定。投壺前要指定一個(gè)“司射”，其職責(zé)如同現(xiàn)在各項(xiàng)比賽的裁判員。以投中多少來決定勝負(fù)。投擲完畢，由司射宣布“勝飲不勝者”，意思是優(yōu)勝者讓輸?shù)囊环胶染?，并令奏樂?！巴秹亍笔枪湃司葡g的重要娛樂內(nèi)容?！爸魅饲斑M(jìn)酒，彈瑟為清商，投壺對(duì)彈棋，博弈并復(fù)行”。宴會(huì)之上，投壺似乎成為必備設(shè)具，許多人一端酒樽便要投壺。宴會(huì)期間安排的“投壺”游戲，既可勁助酒興，彰顯主賓的盛情;又能融合歡樂氣氛，推動(dòng)宴會(huì)進(jìn)程。因此，在諸多酒席娛樂項(xiàng)目中，“投壺”游戲備受青睞。

承于古風(fēng)的“歌舞助興”

麗酒香茗，美食佳饌永遠(yuǎn)是宴會(huì)主角。但是古人并不滿足于單純地美食美酒口味享受。管弦鐘磬，輕歌曼舞則成為古代筵席主角之外不可或缺的最佳配角?！拔璧浮笔侨祟愖钤绲乃囆g(shù)形式之一。上古先民承襲部落群居的淳樸遺風(fēng)，好歌悅舞。因此，席間樂舞的形式同樣由來已久?！吨芏Y·天官》中曾記載道：“膳夫受祭，品嘗食，王乃食，率食，以樂徹于造。”由此可見，周朝時(shí)期，君主進(jìn)食就已經(jīng)有音樂助興了。最初的席間歌舞大多是出席者的自唱自舞?！对?shī)經(jīng).小雅.賓之初筵》記載：“賓之初筵，溫溫其恭……舍其坐遷，屢舞仙仙?！?人們?cè)谖达嬀苹蛏倭匡嬀浦埃€是文雅地端坐于席上。而隨后酒酣耳熱之際，人們總是禁不住離席起身，手持樂器、和歌載舞。這種形式的席間歌舞旨在提高宴會(huì)的愉悅成分，同時(shí)也把歌舞當(dāng)作向主人或賓客表達(dá)的一種敬意。席間歌舞逐漸發(fā)展為專門的歌者舞伎的助興演出。

唐朝詩(shī)人李商隱有詩(shī)：“龍池賜酒敞云屏，羯鼓聲高眾樂停。”記載的便是唐玄宗興慶宮龍池內(nèi)，宴請(qǐng)賓客的情景。據(jù)傳，唐玄宗宴請(qǐng)席間，興慶宮龍池，絲竹繁盛，鼓樂齊鳴，而唐玄宗獨(dú)愛羯鼓，羯鼓聲音最為高亢，而其他樂音相比之下則有些黯然失色。歷史上著名的《霓裳羽衣舞》，同樣誕生于唐朝宮廷筵席之間。唐朝大詩(shī)人白居易：“我昔元和侍憲皇，曾陪內(nèi)宴宴昭陽(yáng)。千歌百舞不可數(shù)，就是最愛霓裳舞”的詩(shī)句，記述了自己參加昭陽(yáng)殿酒宴及觀賞《霓裳羽衣舞》的難忘經(jīng)歷。而在南唐顧閎中《韓熙載夜宴圖》中，對(duì)當(dāng)時(shí)夜宴場(chǎng)景進(jìn)行了非常細(xì)致的描繪。賓客歡愉，余興未消，現(xiàn)場(chǎng)喚來歌姬進(jìn)行歌舞表演，而韓熙載還在其中親自上陣，擊鼓奏樂，活絡(luò)氣氛。

文人雅趣的“曲水流觴”

“此地有崇山峻嶺，茂林修竹，又有清流激湍，映帶左右。引以為流觴曲水，列坐其次。雖無絲竹管弦之盛，一觴一詠，亦足以暢敘幽情?！庇篮途拍?，三月初三。王羲之等一眾風(fēng)流雅士，咸集蘭亭。在這場(chǎng)垂名千古的詩(shī)文聚會(huì)之上，惠風(fēng)和暢之中，茂林修竹之側(cè)的“流觴曲水”讓后世對(duì)魏晉時(shí)期的風(fēng)雅志趣產(chǎn)生無限浮想。

“曲水流觴”是文人飲酒時(shí)的一種游戲活動(dòng)，參與者坐于彎曲的流水兩旁，酒杯放在船形的載體上，隨水漂流。其中“流觴”所用酒杯是一種木胎髹漆酒杯，橢圓形的杯身，兩側(cè)有一對(duì)耳朵形或新月形的杯柄，人們稱它為“耳杯”或是“羽觴”。盛著酒漿的耳杯像小船一樣沿著曲折的溪水漂浮而下，漂到誰面前，誰就必須取杯飲酒并賦詩(shī)一首?？v情山水，風(fēng)情雅致的 “曲水流觴”，顯得陽(yáng)春白雪、曲高和寡，成為文人雅士的專屬娛樂方式。

雅奧難射的“射覆”游戲

《紅樓夢(mèng)》第六十二回記載：平兒向內(nèi)攪了一攪，用箸拈了一個(gè)出來，打開看時(shí)，上邊寫著“射覆”二字，寶釵笑道：“把個(gè)酒令的祖宗拈出來了，射覆從古有的，如今失了傳，這是后人纂的，比一切的令都難，這里頭倒有一半是不會(huì)的，不如毀了，另拈一個(gè)雅俗共賞的”。薛寶釵稱“射覆”為酒令的祖宗，可見“射覆”歷史之悠久?！吧涓病贝_實(shí)是較早誕生的助酒游戲。史料記載，三國(guó)時(shí)期，曹魏管輅、東晉郭璞等都曾行射覆事。而，李商隱《李義山詩(shī)集，無題二首》詩(shī)中亦有“隔座送鉤春酒暖，分曹射覆蠟燈紅”的記載?！吧涓病庇螒蛑?，“射”字意味猜度，“覆”意為遮蓋、隱藏。“射覆”游戲早期玩法主要是制謎猜謎和用盆盂碗等把某物事先隱藏遮蓋起來，讓人猜度。后來，在此基礎(chǔ)之上發(fā)展處一種以文字形式為基礎(chǔ)的射覆游戲。

“射覆”游戲是古令一種，其令法規(guī)則是用相關(guān)的詩(shī)文、成語和典故提供線索，但又隱喻所覆事物，讓人猜測(cè)。若猜度者猜不出就要罰酒。清俞敦培《酒令叢鈔，古今》云：“然今酒桌所謂射覆，又名射雕覆者，殊不類此，法以上一字為雕，下一字為覆，設(shè)注意‘酒’字，則言‘春’字，‘漿’字，使人射之，蓋‘春酒’、‘酒漿’，射者言某字，彼此會(huì)意”。這段記敘基本說明了“射覆”酒令游戲的令法原則。但同時(shí)也可以從中看出這種文字形式的“射覆”十分雅奧難射，沒有一定的文化功底和敏捷的才思是不行的。