《周禮》就記述過上古時(shí)代冬天如何采冰、夏天如何使用。這傳統(tǒng)歷朝都有，一般夏歷十二月和正月天氣最冷的時(shí)候開始采冰。工作極辛苦，工人兩手握住T形冰镩在冰凍的河面上，一點(diǎn)點(diǎn)鑿出一米見方、一尺多厚的冰塊，再用J形取冰器勾住冰塊底部拉出來。全人力操作，機(jī)器不好用，“泰坦尼克牌”的破冰器用一次就壞了。

采好的冰馬上送冰窖儲藏。工人將方形的冰塊一層層摞至棚頂，只中間留一條出入的過道。碼冰工作看似簡單其實(shí)技術(shù)含量頗高。能碼好冰塊的工人，“俄羅斯方塊”比賽拿前三是沒問題的。冰碼好后用土把冰窖門埋上，關(guān)得特別嚴(yán)密，不給砸冰箱的羅永浩一點(diǎn)兒機(jī)會。這個(gè)超級大冰箱的門要關(guān)閉五個(gè)月左右才重新開門。

在清朝，冰窖分兩種。一是給皇上和官員用的“官窖”，另外是親王用的“府窖”。民間不許藏冰，因“冰”“兵”同音，民間藏冰(兵)朝廷犯忌。這擔(dān)心實(shí)在多余，冰化了是水，“水軍”除了放屁什么事都做不了。

中國人迷信不止這一點(diǎn)，他們覺得夏天用冬天的冰，是偷了水神“司寒”的東西，司寒會生氣，所以第二年夏天取冰時(shí)有儀式：在冰室設(shè)桃木做的弓、棘做的箭。桃諧音“逃”，司寒捉不著。夏天得罪了它，冬天再采冰不敢造次。司寒住北方，按中國五行說北方屬黑，所以用黑色牲畜和黍拜祭它。寫到這，家里冰箱突然嗚嗚作響，大概是想要我祭拜它。這個(gè)不要臉的東西被我狠狠踹了一腳后，嚎叫得更加厲害。對著它大喝三個(gè)字：羅、永、浩！靜若處子了。

中國自古就有冰箱，在隨州曾侯乙墓就出有兩套。早期冰箱很簡單，一般紅木做成柜子，里面有露底鐵盒子放冰，冰化水流到下面一個(gè)封底鐵桶里。按說它叫“冰露”最合適，也許怕可口可樂公司不高興，中國人叫它“冰鑒”。制冷專家曾國藩專門寫過一本關(guān)于“冰鑒”的使用說明書《冰鑒》，只是寫著寫著跑題了。

說回如何用冰。古代的冰幾乎都是用來降溫的。

唐玄宗為了解暑，10000平方米的“辦公室”里鋪了9999平方米的冰磚，中間留個(gè)他，托腮幫歪腦袋思考“如何解決我國滑冰運(yùn)動場地不足”這類國家大事。想不明白，召見大學(xué)士，磨磨唧唧說半天，大學(xué)士凍得頭皮發(fā)麻，頭發(fā)根根直立活像魯迅。

唐玄宗的大舅子楊國忠沒他奢侈，夏天請客只是用大冰雕成山圍在桌子邊，效果也不錯(cuò)，三伏天在里面喝酒要穿棉襖，不然腿毛豎立就是兩根狼牙棒。老楊場面比不過妹夫唐玄宗，另辟蹊徑以小博大，把冰雕成動物形狀，再像圣誕樹一樣掛滿物件，“取堅(jiān)冰令工人鏤為鳳獸之形，或飾以金環(huán)彩帶”。

所以我認(rèn)為，哈爾濱冰雕節(jié)的藝術(shù)家開工前，應(yīng)對著陜西方向磕頭。

古代的冰都是取自江河湖泊，水質(zhì)不能保證，所以極少直接食用，一般做成托盤冰鎮(zhèn)食品。

不過缺心眼的也有，宋徽宗就直接抱著冰塊啃，啃完就拉肚子。

更缺心眼的是宋孝宗，明知前面的徽宗拉過肚子，不信，又啃了一次。結(jié)果固體進(jìn)去，固體出來，“吃冰棍拉冰棍——頑冥不化”，就是說他。《宋史》記載：“朕前飲冰水過多，忽暴下。”所幸吃的是毒冰不是冰毒，不然毒死后還是要跟冰死磕。

用冰確實(shí)有“死磕”這一用法。《禮記·喪大記》記載：“君設(shè)大盤造冰焉，大夫設(shè)夷盤造冰焉，士并瓦盤，無冰。”古代君主夏天死后為保存尸體，先把冰放盤子里(這盤子特大，按漢制寬八尺長丈二深三尺)，再把床放盤子上。對，就是一盤超級冰鎮(zhèn)三文魚。

古代用冰雖花樣繁多，但只限于達(dá)官貴人。平民怎樣消暑？大概也是講冷笑話。最好是冰笑話！話說唐朝的李冰冰問范冰冰：“請問世界上哪個(gè)城市最冷？”