堂堂慈禧太后，身份如此顯赫，可為何從不吃牛肉？又為何喜歡吃老虎的睪丸？這得從慈禧的御前女官裕德齡寫下的一本書說起。

裕德齡小的時候就曾經(jīng)留學(xué)法國、日本等國，所以很小的時候她熟練掌握多國語言。到她17歲那年才回國，回國后正巧慈溪在招女官，便和妹妹同時被選入宮中，后來成為皇宮內(nèi)權(quán)力最大的幾個女性之一。當(dāng)她離開了慈禧后，寫下了一本整體都在介紹她如何伺候慈禧的一本書。

裕德齡憑借作為女子所獨有的細(xì)膩的心思，細(xì)致入微的描寫了她在慈禧身邊的一段時間，所經(jīng)歷的一些事件，事無巨細(xì)的進(jìn)行了記載，其中還包括她和天子的政治斗爭等，非常具有史料價值，為我們了解慈禧和那個時代提供了重要依據(jù)。

根據(jù)此書的記載，太后對吃是非常精細(xì)的，基本已經(jīng)開始苛刻了。當(dāng)然了，她作為整個國家最高的統(tǒng)治者，手握大權(quán)，錦衣玉食當(dāng)然一點都不過分。書中記載了，她最愛吃的佳肴名為“清湯虎丹”，這個“丹”就取自東北虎的睪丸。

慈禧每頓飯的飯量十分驚人，一共需要100個菜，20道點心。這么多的菜肴，她能顧得上嗎？其實大多數(shù)她都沒吃，但是也必須擺上桌面。光是為慈禧做菜的各種廚師，就有來自全國120多個，也只有這樣才能做出各地所獨有的味道，如此豪華的廚師規(guī)模，怎能不“馳名中外”呢？

慈禧專用的廚房有許多下屬機(jī)構(gòu)，每一種肉類都要由不同小機(jī)構(gòu)來完成，慈禧一生吃過的美食真可謂不計其數(shù)啊，但是書中卻記載了，她從不吃牛肉的，這不禁讓人匪夷所思了。時至今日牛肉已經(jīng)是我們餐桌上的家常菜，而為何無論慈禧食遍天下多少美食佳肴，卻唯獨不吃牛肉呢？原來清廷規(guī)矩，不能吃牛肉，因為古代不像現(xiàn)在機(jī)械發(fā)達(dá)，那時候沒有拖拉機(jī)，主要靠牛耕地，而農(nóng)業(yè)又關(guān)乎到一個國家的經(jīng)濟(jì)命脈，古代都是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主的，所以保護(hù)一切耕牛是當(dāng)時大清王朝的立國之策。

慈禧雖然不是什么好東西，但是對于祖上傳下來的規(guī)矩，她還是有那么點忌憚的，所以基本不吃牛肉。當(dāng)年的德齡公主對此事很好奇，還親自問過慈禧。慈禧只是回答說：“吃牛肉是一種很大的罪過。”