畬族飲食畬族人的烏稔飯有什么特色

2016-06-06 21:35:43　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：畬族人的獨特美食：畬家烏稔飯在我國有非常多的少數民族，可以說是我國文化之所以能這么多姿多彩的原因，在福建地區有非常多的畬族，其中

畬族人的獨特美食：畬家烏稔飯

在我國有非常多的少數民族，可以說是我國文化之所以能這么多姿多彩的原因，在福建地區有非常多的畬族，其中在畬族有一種非常獨特的美食，那就是畬家烏稔飯了，你對烏稔飯有多少了解呢？

烏稔飯是清明食俗，而清明食俗也不能不提到畬家的“烏稔飯”，因為閩東是畬族聚居地。烏稔飯又名烏米飯，每年三月初三，畬族人家家戶戶煮“烏稔飯”，并饋贈漢族的親戚朋友，久而久之，當地的漢族人民也有了清明時食“烏稔飯”的習俗。特別是枯榮縣民間，每年都須用“烏稔飯”祭祀，可見中國自古以來就是一個民族和睦相處的大家庭。

據畬族民間傳說：唐總章二年，畬族英雄雷萬興率領畬軍抗擊官兵，被圍困山中，時值嚴冬糧斷。畬軍只得采摘烏稔果充饑，雷萬興遂于農歷三月初三日率眾下山，沖出重圍。從這以后，每到“三月三”，雷萬興總要召集兵將設宴慶賀那次突圍勝利。并命畬軍士兵采回烏稔葉，讓軍廚制成“烏稔飯”，讓全軍上下飽食一頓，以志紀念。

這“烏稔飯”的制作方法并不繁雜，將采摘下來的烏稔樹葉洗凈，放入清水中煮沸，撈掉樹葉，然后，將糯米浸泡在烏稔湯中，浸泡9小時后撈出，放在蒸煮籠里蒸煮，熟時即可食用。

制好的“烏稔飯”，單從外表來看，不甚美觀，顏色烏黑，然而米香撲鼻與一般糯米飯相比，別有一番風味。而畬族人民為紀念民族英雄，此后每年的“三月三”都要蒸“烏稔飯”吃，日久相沿，就成為畬家風俗。又因閩東一帶，畬漢雜居，人民歷代友好相處，婚嫁頻繁，遂使食“烏稔飯”也成了閩東各地各民族共同擁有的清明食俗。