回族飲食 回族茶文化有何民間習俗
回族的飲茶民俗呈現出以下幾個特點：
第一，回族十分重視飲茶的保健功效。回族在長期的生活實 踐中;借鑒、吸收、發展并總結形成了本民族飲茶的養生之道。其 保健功效十分明顯。據調查回族中的一些百歲老人，他們長壽的 奧妙之一，就是十分注意配制不同的茶水飲用。如回族喜歡吃牛羊肉，吃完向后，多飲磚茶，這樣不僅幫助消化、去膩，而且可以 有效地溶解脂肪，起到健身之效。值得重視的是，回族在飲八寶蓋碗茶”中深深體會到，它能驅寒健胃、提氣補益、明目清心延年益壽。如八寶蓋碗茶”中，有好幾種配料都是健腦健身食物。 如芝麻，味甘性平，能補血、潤腸、通乳、增智、養發。《五服經》說， “服之不息，可知萬物，通神明”，對增強記憶力，提高思維能力起 著極其重要的作用，確有“青春常駐”的功能。紅棗，維生素C相 當豐富，每百克含量高達540毫克，素有維生素“C”丸之稱，有 了它大腦才能機敏靈活。《食物本草會纂》說，“久服輕身延年，補中益氣，堅志強力，除煩悶”。“桂園，”有其豐富的營養和滋補作 用。它以滋補營血，安神養心，補靈長智，開胃養脾著稱。
《神農本草經》說：“可治五臟邪氣，……久服強魂聰明，輕身不老，通神 明。”“核桃仁”，其營養價值比雞蛋、牛奶、瘦肉都高，經常在茶水 里泡核桃仁，對增強記憶力，保持旺盛的精力大有益處。
寧夏回 族自治區的回族在八寶蓋碗茶”中放入構相，忽萄干等。寧夏拘 粑是馳名中外的滋補佳品，它含有維生素A、B1、B2(和蘋酸、 鈣、磷、鐵等成份，有滋肝補腎、生精益氣、補虛安神、祛風明目等 功能。實踐證明，回族的八寶蓋碗茶”，注重科學配方，是良好的 養生食品之一。此俗在回族中代代相傳，現已被越來越多的兄弟 民族所認識、所吸收，為中國的茶文化做出了重要的貢獻。
第二，回族喜歡飲糖茶。這是回族飲茶習俗中的一個顯著特 點。回族無論自己平時飲茶，還是待客都要在茶葉中配以白糖或 紅糖、冰糖、方塊糖等。如果客人來了不用糖茶招待，視為對客人的不尊重、不熱情。近幾年，回族人民的生活水平有了很大提高，品茶的習俗越來越盛。
