毛南族習俗 毛南族人是如何養(yǎng)菜牛的
2016-11-24 12:30:05 來源：360常識網(wǎng)
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導語：由于毛南族山區(qū)缺少耕地，限制了農業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展 。毛南人除惜土如金，見縫插針開墾面積很小的"雞窩地"之外，就是利用滿山的青草來發(fā)展家庭
由于毛南族山區(qū)缺少耕地，限制了農業(yè)經(jīng)濟的發(fā)展 。毛南人除惜土如金，見縫插針開墾面積很小的"雞窩地"之外，就是利用滿山的青草來發(fā)展家庭飼養(yǎng)業(yè)。
家家都養(yǎng)菜牛，專供食用，不作勞役，成為毛南族的特產(chǎn)，暢銷國內及港澳市場。菜牛都是圍欄圈養(yǎng)，牛圈干爽 、避強光、很清靜，夏防蛀蟲，冬防受凍。對剛入圈的牛要細心觀察其習性和喜吃什么飼料，有時要在草上灑鹽水以增加食欲。同時對病牛有一套民間草藥療法，很多人家的園子里都種有草藥。
除喂草之外，還喂玉米、 高粱、飯豆、紅薯、南瓜等雜糧，并煮熟拌潲喂食。這是圈養(yǎng)階段。
第二階段是"囤肥"，即把菜牛育肥滿骨架。這個階段喂牛的草要在日出前割回來，草葉上要有露珠，且越嫩越好，一頭牛每天吃60公斤左右。中午和晚上還要各加喂10公斤雜糧潲水料，半夜再喂一次半生半熟的青草潲水。第三階段是攻膘。每天除供給大量嫩青草外，還要加喂泡發(fā)的小米及黃豆?jié){。
經(jīng)40多天的攻膘，連牛脊背上的肉都鼓得高出了脊梁骨，形成了一道凹糟，把木盆放在牛背上都掉不下來。待膘滿肥壯才宰殺挑肉上市出售。
肉呈粉紅色，瘦中夾肥，層次分明，鮮嫩紋細，肥而不膩，煎燉烹炒，都爽脆可口，是牛肉中的上品，凡是吃過的人，都贊不絕口。
