寒冷的冬季大家經(jīng)常吃的就是火鍋了，很多的家庭聚會(huì)也是以火鍋為首選，冬季飲食主要選擇一些防寒能御寒的食物為主。飲食健康需要注意些什么呢，生活中大家知道吃火鍋的好處都有哪些嗎，火鍋湯底的選擇有什么講究呢？今天就給大家詳細(xì)介紹一下具體的吃火鍋的一些常識(shí)哦！

吃火鍋如何辨別好壞與健康

第一，看色

好火鍋湯色自然、飽滿，呈現(xiàn)深紅色，因?yàn)樗怯?00%純正辣椒提煉的。品質(zhì)差的火鍋色澤大紅，但湯色持久力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，最后發(fā)黑難看，多用辣椒紅食用色素提色。

第二，嘗味

好的火鍋是用幾十種優(yōu)質(zhì)天然調(diào)料精制而成，口感醇厚，豐富細(xì)膩，一開始吃是什么味道，吃到最后仍然是什么味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。差的火鍋只有麻、辣、咸三種味，俗稱麻辣咸火鍋，而且是干辣，辣得要命，因?yàn)樗喟胗美苯肪崂保踔劣械倪€用燒堿來增加燒灼感提辣，其辣味不用多久就會(huì)從高潮跌落，到最后嘴頭只有咸味，甚至有翻苦和怪味。

第三，聞香

好火鍋是一種自然香，聞起來淡雅清香，吃起來沁潤(rùn)心脾。差的火鍋聞起來是難聞的悶香，百米之外都能聞見，但吃起來卻不香，因?yàn)槭怯孟憔珌碓鱿恪?/p>

第四，感受

差的火鍋干辣難受又傷腸胃，食客吃了后，嘴巴過點(diǎn)干癮，吃了容易上火，吃的時(shí)候感覺特別干辣，嘴皮火辣難受，吃到中途感覺肚子內(nèi)有非常燥熱上火的感覺。品質(zhì)差的火鍋吃完后3小時(shí)至5小時(shí)內(nèi)，有腸胃脹氣和胸悶的感覺，晚上有時(shí)會(huì)伴有輕微腹痛，第二天早上伴有腹瀉或上火后大便干燥疼痛傷身的現(xiàn)象。

冬季怎樣吃火鍋才能美味又健康

冬天，朋友聚會(huì)最喜歡的食物要數(shù)火鍋啦。尤其在北方，外面大雪紛飛，這時(shí)候跟家人或者朋友在室內(nèi)，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，別提有多爽了。可是你知道嗎，火鍋如果吃的方法不對(duì)，對(duì)身體的健康可是很不利呦，小編在此給各位說道說道兒。

改變以往先吃肉后吃菜的習(xí)慣

火鍋，尤其是清湯火鍋，人們往往喜歡先涮牛羊肉，等吃上一會(huì)兒，湯鍋會(huì)因?yàn)槿庵兊酶凶涛叮藭r(shí)再吃菜也覺得更加好吃。可你知道嗎，正是這種習(xí)慣使得易壞肚子。肉類一定煮熟了再吃，而先吃蔬菜，也能夠減少肉食的攝入。

忌冷熱交替

剛才火鍋中撈出的菜都比較熱，此時(shí)若喝上一大杯涼啤酒或飲料，是非常愜意的。然而殊不知正是這樣冷熱交替，極易引發(fā)腹瀉和便秘。

吃火鍋容易誘發(fā)痛風(fēng)

最近有種說法，即常食火鍋容易引起通風(fēng)。這可不是危言聳聽，是因?yàn)橥达L(fēng)是一種因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病，它和人們的飲食有著密切的關(guān)系。人們喜歡在吃過菜和肉的火鍋湯里，下一點(diǎn)方便面或者面條，由于此時(shí)的湯十分美味，于是此時(shí)的面條自然也是十分受歡迎。然而殊不知火鍋湯經(jīng)過反復(fù)加熱，海鮮、肉類中含有的大量嘌呤充分溶解到湯里，這時(shí)的面條中大量的嘌呤被人體吸收，就會(huì)極易引發(fā)痛風(fēng)。

冬季吃火鍋四大好處

寒冷的冬季到來不僅帶來了流感和疾病，更是帶來了人們的最愛-火鍋，冬季吃火鍋暖身已經(jīng)成為主流了，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是也得吃得健康才好，別惹著一身的病才是最主要的。那么冬季吃火鍋的好處有哪些？如何吃火鍋才吃得健康呢？

吃火鍋的好處不能不知

好處一、御寒暖胃

冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃著冒著熱氣的火鍋不僅可以對(duì)抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團(tuán)的力量，在桌子上增添大家的友誼。

好處二、營(yíng)養(yǎng)吸收多

大家都知道很多食物通過烹調(diào)之后大量的營(yíng)養(yǎng)都會(huì)流失的，而吃火鍋營(yíng)養(yǎng)損失少，入鍋食物的營(yíng)養(yǎng)素幾乎可以完全的吃進(jìn)去。

好處三、想怎么吃都行

烹調(diào)的食物都是人家準(zhǔn)備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調(diào)味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營(yíng)養(yǎng)。

好處四、吃得更放心

食物的新鮮程度和衛(wèi)生情況看得見，一般可以放心，另外因?yàn)槭鞘焓常膊蝗菀讉競(jìng)怼?/p>

好處多壞處也隨之而來

雖然冬季吃火鍋真的很不錯(cuò)，但是火鍋的食物沒有保證消費(fèi)者安全的時(shí)候很容易帶來各種疾病，比如肉片較厚涮鍋時(shí)不易殺死寄生蟲蟲卵;而水發(fā)品的不合格容易致潰瘍和癌癥......所以吃火鍋?zhàn)钪饕倪€是要注重食品安全。

如何吃火鍋吃的健康？

1、食材一定要煮熟

許多食客為了嘗鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變?yōu)榛野咨趴梢猿浴?/p>

2、吃的時(shí)間不要太長(zhǎng)

有些人一吃就是數(shù)小時(shí)之久，且不說會(huì)使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時(shí)間最好不要超過一個(gè)半鐘頭。

3、使用清淡的火鍋?zhàn)袅?/strong>