呂京富的妻子于全說(shuō)，二十多年前，家里殺豬，肉里有蟲(chóng)子。但那時(shí)候條件不好，就吃了。當(dāng)時(shí)，吃完豆豬肉，呂京富的身體就出了狀況，頭疼，嘔吐，反應(yīng)特別強(qiáng)烈，但是后來(lái)打針吃藥，就好了。

基于呂京富的病史和檢查報(bào)告，醫(yī)生診斷，呂京富肯定是得了腦囊蟲(chóng)病，而且腦囊蟲(chóng)的位置處在顱內(nèi)的中央功能區(qū)，導(dǎo)致呂京富一側(cè)肢體癱瘓。醫(yī)生對(duì)呂京富采取了微創(chuàng)手術(shù)治療，把顱內(nèi)的腦囊蟲(chóng)取出，呂京富右側(cè)的肢體行為也恢復(fù)了。

病人的腦囊蟲(chóng)已經(jīng)存活了二十多年，腦囊蟲(chóng)也逐漸長(zhǎng)大。一般來(lái)講，腦囊蟲(chóng)都特別特別小，針尖樣的，或者是不到一個(gè)毫米，慢慢會(huì)逐漸增大，呂京富腦袋里的蟲(chóng)子直徑能達(dá)到五個(gè)厘米，也是非常罕見(jiàn)的。

腦囊蟲(chóng)病的主要成因

腦囊蟲(chóng)病的成因主要是人誤食了患有囊蟲(chóng)病的豬肉，也就是老百姓俗稱的豆豬肉，囊蟲(chóng)經(jīng)由人體的消化道再進(jìn)入大腦。不過(guò)隨著衛(wèi)生條件的改善，這種病已經(jīng)很少見(jiàn)了。

寄生蟲(chóng)遇高溫會(huì)死亡

但最好不要食用

醫(yī)生提醒，腦囊蟲(chóng)病是有潛伏期的，這一類患者應(yīng)該每隔一段時(shí)間去醫(yī)院檢查一次，如果出現(xiàn)了頭痛，記憶力減退等癥狀說(shuō)明顱內(nèi)還有腦囊蟲(chóng)存活。

如果腦囊蟲(chóng)超過(guò)三厘米，會(huì)考慮做手術(shù)治療，手術(shù)可以做到全部的摘除。如果腦內(nèi)還殘留的話，可以口服藥物，這個(gè)治愈率能達(dá)到百分之百。

這些豬肉不能多吃

1、別吃燒煮過(guò)度的肉

無(wú)論吃什么肉，人們都感到燉煮得越爛越好。于是，高壓鍋便應(yīng)運(yùn)而生，用它來(lái)燉排骨等，十幾分鐘的時(shí)間，連骨頭都變得軟綿綿的。

但是，在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無(wú)害化合物會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

當(dāng)代生活中，工業(yè)污染對(duì)人體致癌影響占50%，而飲食的影響占35%。以前我們低估了食物中的有毒化學(xué)物致癌這一因素。

在芳族胺基化合物問(wèn)題沒(méi)有完全搞清之前，不要吃過(guò)度燒煮的肉。最好的方法是用微波爐燒肉，然后倒掉有許多化合物的肉湯，這樣就可以避免芳族胺基化合物對(duì)人體的危害。

2、不宜用熱水浸洗豬肉

有些人常把買(mǎi)回來(lái)的新鮮豬肉放在熱水中浸洗，這樣做，會(huì)使豬肉失去很多營(yíng)養(yǎng)成分。

豬肉的肌肉組織和脂肪組織內(nèi)，含有大量的蛋白質(zhì)，可分為肌溶蛋白和肌疑蛋白。肌溶蛋白的凝固點(diǎn)是15℃～16℃，極易溶于水。

當(dāng)豬肉置于熱水中浸泡的時(shí)候，大量的肌溶蛋白就會(huì)丟失。同時(shí)，在肌溶蛋白里含有機(jī)酸、谷氨酸和谷氨酸鈉鹽等成分，丟失它們會(huì)影響豬肉的味道。因此，豬肉不要用熱水浸泡，而應(yīng)用涼水快速?zèng)_洗干凈，不可久泡。

3、忌吃病死的豬肉

豬的胃腸中存在著數(shù)量眾多的細(xì)菌，有沙門(mén)氏菌、鏈球菌、葡萄球菌、變形桿菌等。在豬患病機(jī)體抵抗力下降時(shí)，這些細(xì)菌經(jīng)淋巴管進(jìn)入血循環(huán)，在內(nèi)臟和肌肉組織內(nèi)大量繁殖，并產(chǎn)生毒素。

病豬死后的肉由于發(fā)生質(zhì)的變化，蛋白質(zhì)被破壞、凝固，又極不容易煮透，所以人吃了這種帶病菌的死豬肉后就可能感染發(fā)病。

如果人吃了受沙門(mén)氏菌感染而病死的豬肉，就可能也受沙門(mén)氏菌感染而發(fā)生急性胃腸炎，出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、腹痛、高燒及其他并發(fā)癥，不及時(shí)治療，則可能危及生命。因此，切不可食用病死豬肉。

4、吃瘦肉也應(yīng)適量

有些人認(rèn)為吃肥肉會(huì)發(fā)胖，吃瘦肉既不會(huì)發(fā)胖又能保證營(yíng)養(yǎng)的攝入，就大吃瘦肉。事實(shí)上，多吃瘦肉未必就好。

瘦肉中的蛋氨酸含量較高，蛋氨酸在某種酶的催化下可變?yōu)橥桶腚装彼幔桶腚装彼徇^(guò)多也會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，同型半胱氨酸會(huì)直接損害動(dòng)物內(nèi)皮細(xì)胞，形成典型的動(dòng)脈粥樣硬化斑。因此，吃瘦肉要適量，并非多多益善。

5、不要吃豆豬肉

豆豬肉也不能吃。豆豬肉是豬囊蟲(chóng)寄生在豬體內(nèi)引起的病致死的豬肉，人如果吃了未煮熟的豆豬肉，囊蟲(chóng)會(huì)在人的小腸中發(fā)育為鉤絳蟲(chóng)。

蟲(chóng)卵在豬腸內(nèi)孵化成細(xì)蟲(chóng)，再通過(guò)腸壁進(jìn)入血流，到達(dá)全身各部，會(huì)在肌肉或腦中發(fā)育成囊蟲(chóng)，所以切忌食用豆豬肉。

6、忌食用高溫油炸的咸肉

咸肉含硝，油炸油煎后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)亞硝基砒咯烷。因此食用咸魚(yú)、咸肉、香腸、火腿等食品時(shí)，忌煎炸。正確的食用方法是：把咸肉、香腸、火腿等食品煮熟蒸透，使亞硝胺隨水蒸氣揮發(fā)。

同時(shí)，燒制咸熏食物時(shí)最好加些米醋，因?yàn)榇子蟹纸鈦喯跛猁}的作用，而且能殺菌。

7、不要吃肉疙瘩

食用時(shí)應(yīng)易除豬脖子等處灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，即稱為“肉棗”的東西，因?yàn)檫@些地方含有很多病菌和病毒，苦食用則易感染疾病。

如何鑒別病死豬肉

一看外觀：新鮮豬肉表面有一層微干的外膜，呈淡紅色，有光澤，切斷面稍濕，不粘手，肉汁透明。病死豬肉表面呈暗灰色，無(wú)光澤，有黏性，肉汁混濁。

二看表皮：健康豬肉表皮無(wú)斑痕。病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點(diǎn)，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會(huì)出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。值得注意的是，正因多數(shù)病死豬表皮有明顯的斑痕，屠工在宰殺分割時(shí)大部分都剝了皮，上市時(shí)豬肉都不帶皮，這也是上市公母豬肉的特點(diǎn)之一，消費(fèi)者稍加注意就能識(shí)別。

三看脂肪：健康豬肉脂肪呈白色或乳白色，有光澤。病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

四看肌肉：健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出。病死豬肉的肌肉色澤較深或呈暗紅色。

五看彈性：健康豬肉有彈性，尤其新鮮豬肉質(zhì)地緊密彈性好，用手指按壓凹陷后會(huì)立即復(fù)原。變質(zhì)豬肉由于自身被分解嚴(yán)重，組織失去原有的彈性而出現(xiàn)不同程度的腐爛，用指頭按壓后凹陷，不但不能復(fù)原，有時(shí)手指還可以把肉刺穿。

六看淋巴：質(zhì)量合格的豬肉淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，切面呈紫黑色或身紅色。

七聞氣味：健康豬肉無(wú)異味，新鮮豬肉具有鮮豬肉正常的氣味。變質(zhì)豬肉不論在肉的表層還是深層均有血腥味、腐臭味及其他異味。

結(jié)語(yǔ)：辨別病死豬肉的技巧一定要學(xué)會(huì)，這是與我們生活息息相關(guān)的，食用健康新鮮的食物才能有好的身體，那么請(qǐng)把這些小技巧記住吧，當(dāng)然了，更新信息可以隨時(shí)關(guān)注360常識(shí)網(wǎng)哦。