隨著人們生活水平提高食物中脂肪和蛋白質的含量也越來越高，而高脂肪和高蛋白質飲食也正是導致近年來發生富貴病的原因之一。所以一些人則認為多吃素食才有利于減肥，甚至有利身體的健康，但是事實情況是即使長期吃素也可能導致肥胖的發生。所以這也是很多人的減肥誤區，對減肥和食物的認識不足，盲目的追求吃素不僅起不到減肥作用，還可能因為盲目的減肥而導致身體亞健康的出現。

秋季吃素未必能減肥

1.可能會缺乏不飽和脂肪酸

食物中的不飽和脂肪酸對人體有極其重要的作用，其可以阻止人體對膽固醇的吸收，起到調節血脂、清除血栓和增強免疫力等多種作用，同時還能促進人體內飽和脂肪酸的代謝。對減肥而言不飽和脂肪酸可以起到減肥作用。但是在植物性食物中，不飽和脂肪酸含量少，并且種類少。長期吃素不僅不能促進脂肪的代謝，還不利于血管的健康。

2.素食也可能存在隱性脂肪

很多人選擇吃素食是為了避免肉類食物中的脂肪、油脂等，但是吃素也不能完全避免脂肪。

素油也屬于脂肪一類，烹調時為了增加食物的口感，往往會添加大量的食用油，而食用油攝入過多，一方面熱量高，同樣會導致肥胖的發生，另一方面，食用油同樣容易引起血脂的升高和對心血管健康不利。

例如素食中的油炸土豆、地三鮮、油燜茄子等，其中含有的油脂并不比肉類食物少。

3.素食中可能調味料比較多

很多人為了減肥而選擇長期吃素，容易發生嘴饞的現象。而為了滿足口腹之欲，往往在烹調食物時會選擇添加大量的調味料，如糖、鹽和雞精等，另外一些人偏好酸甜口，也會使用過多的白糖。

而糖極容易被人體吸收，轉變為熱量，如果這些熱量得不到及時的消耗，則容易變為脂肪堆積在體內。

4.碳水化合物攝入過多

長期吃素，那么食物主要以淀粉和蔬菜為主，而淀粉和蔬菜類食物的飽腹感不強，容易導致食物攝入過量，而引起熱量過剩，同樣也會引起肥胖的發生。

5.水果攝入過多

長期減肥的人群會選擇吃水果，但是水果并不是萬能的，往往水果中的糖分比較高，大量的糖分攝入不僅起不到減肥作用，還可能會發生肥胖、營養不良和牙齒問題。

所以，錯誤的吃素方式不僅達不到減肥的目的，還有可能因為忽視，而誘發肥胖的發生。同時長期吃素還可能給身體帶來疾病。

長期吃素也可能誘發疾病

1.脂溶性維生素的不足

脂溶性維生素一般不溶于水而溶于脂肪等有機溶劑中，人體想要更好的吸收脂溶性維生素，那么需要脂肪的參與。如果長期的吃素，并且素食過于清淡少油，那么容易造成這類維生素的缺乏，如維生素A不足引起皮膚粗糙、視力下降，維生素D缺乏影響鈣吸收，以及維生素E不足對內分泌和色斑的出現都有影響。

2.蛋白質的不足

蛋白質主要存在于動物性食物中，長期吃素，同時對豆類、牛奶和蛋類食物攝入不足，則會引起的蛋白質的缺乏。蛋白質是構成人體的基礎物質，如果蛋白質缺乏容易導致抵抗力下降、貧血、乏力、水腫等現象。

3.影響女性的內分泌

長期的吃素還會影響人體內分泌問題，如缺乏維生素E、維生素B族，可能影響雌激素的分泌，繼而容易發生內分泌失調，甚至不孕。而長期過于清淡的素食會導致女性過于消瘦，也會影響生育能力。

4.容易發生結石

首先，長期素食，植物性食物中大多含有草酸，而草酸是導致結石形出現的一個因素。

其次，其實人體對動物性蛋白利用率更高，脂肪類食物能刺激膽囊收縮，膽汁流出。而長期吃素，膽囊失去刺激，容易發生膽汁的淤積，最終容易發生結石。

5.對骨骼的健康不利

長期吃素容易發生缺鈣，因為植物性食物中的維生素D含量極少，維生素D的缺乏會影響人體對鈣的吸收，從而對骨骼健康不利。

結語：從上文我們不難看出長期吃素并不是維持健康的萬能方法，反而吃素方法不對會引起肥胖和疾病。同時食物的好壞不是絕對的，只有合理的搭配、食用，才能最大程度的發揮食物的養生價值。