俗話說“民以食為天”，吃是大眾每天維持生命最基本的工作，但是吃什么卻關系到我們的身體健康。最近有一位老太太出現走路乏力和瘦弱異常的現象，但是自己卻不知道患了何種疾病，就診時經過醫生的詢問，這才知道是因為常年吃素造成。

這位老太也非常關注養生，她聽說肉蛋類食物如果吃得過多會誘發三高，所以堅持了將近五年的時間都在吃素，吃素導致了這位老太太出現貧血的現象。在小編看來吃素不是罪過，錯在她沒有了解自己的體質而盲目的吃素。今天我們就一同了解吃素的危害，以及如何辨別自己的體質和科學的吃素。

一、素食過多的危害

素食也就是一些植物類食物，如谷物、蔬菜、水果等，但是這些素食中膳食纖維含量多，如果選擇不對，蛋白質和油脂都會容易缺乏。

1.膳食纖維攝入過多

我們都知道膳食纖維是對身體非常有益的營養物質之一，但是一味的進食膳食纖維就一定有益嗎？凡事物極必反，膳食纖維吃多了對身體也是有負面影響的，我們一起來看一下！

A.膳食纖維吃多反而會便秘

經常便秘的朋友我們會建議多吃些膳食纖維，但是膳食纖維進食也是有一定限度的，一味進食反而會導致便秘加重，為什么這么說呢？我們首先來看一下膳食纖維是如何緩解便秘的。

如果進食了過多的肉類或是脂肪類食物，吃些膳食纖維可以預防便秘。首先膳食纖維遇水膨脹，進入身體之后會吸收水分，體積膨脹將腸道撐起。這樣一來就可以促使腸道蠕動，可以有效預防便秘了。

但是如果大量進食膳食纖維之后，腸胃中沒有足夠的水分使其膨脹，反而會使膳食纖維成為便秘的根源。因此，小編建議大家不可一味進食膳食纖維，否則將會出現適得其反的效果。

B.膳食纖維吃多會阻礙身體吸收營養物質

我們一味的進食膳食纖維反而會阻礙身體對于維生素等營養物質的正常吸收。膳食纖維遇水膨脹，會導致胃部有腹脹的感覺，反而會減少腸胃的正常吸收工作。因此，膳食纖維并非越多越好，適量進食才是最科學的。營養學家建議每個人每天的膳食纖維的攝入量在30克左右是較為科學的。

2.蛋白質得不到補充

我們的身體沒有儲存蛋白質的倉庫，所以也導致每天都需要補充蛋白質。蛋白質是維持生命的基礎物質，構成人體的一切組織和細胞。素食中的植物蛋白雖然也可以補充人體蛋白，但是也需要根據自己的體質而來，如果每天素食中的蛋白質含量不能滿足人體需求，從而會導致蛋白質缺乏。

3.誘發貧血

如我們上文提到的長期吃素還會誘發貧血，現在科學研究發現，蔬菜、谷物和水果中的鐵元素遠遠低于動物肉，并且人體對其中鐵元素的吸收利用率僅為動物肉的1/10。動物肉中的鐵元素進入人體之后會直接被胃腸道吸收，從而起到補鐵和預防貧血的作用。

反之，長期吃素導致人體內的鐵元素缺乏，出現上文中提到的那位老太所具有的現象。

4.誘發營養失衡

素食不僅僅會導致缺鐵性貧血和蛋白質缺乏，還會導致脂肪攝入過少，影響內分泌和維生素的攝入。

脂肪為人體提供熱量，提供人體無法合成的必需脂肪酸，同時一些脂溶性維生素如維生素A，維生素E，維生素D，等這些物質都需要油脂和脂肪的參與，人體才能吸收。

另外，青春期的男女，兒童等，這些人群的生長發育都需要脂肪的參與。所以，動物脂肪也是人體必需的物質，不能盲目的吃素。

二、如何科學吃素

吃素是一個循序漸進的過程，不能在不了解自己體質的情況下盲目選擇。

1.分清體質

首先，吃素之前要明白自己的體質，如患有結石的人群或容易患結石的人群就不宜吃素。大多數蔬菜中含有草酸，而吃素又需要通過豆腐來補充蛋白質，這樣會加重結石現象。

其次，青少年兒童更不適宜吃素，氣虛、貧血、瘦弱、抵抗力差、準媽媽、孕婦、哺乳期女性、更年期女性以及從事體力工作的男性等，這些人群都不適宜吃素。

另外，適宜吃素的人群要根據自己的體質選擇，如血瘀、痰濕體質，陽虛體質，陽盛體質，陰虛體質等等，這些人群雖然適合吃素，但也要根據自身的具體情況而定。

2.科學選擇

吃素雖然適合一定的人群，但是也要注意營養全面。首選，一天中要注意食物多樣化，谷物、豆類、蔬菜、堅果和水果都要吃到。

其次，吃素的人也要注意觀察自身的健康反應，一旦出現不健康現象，如無力、頭發枯黃、貧血、氣弱等，則需要停止吃素，保證自身健康。

結語：吃素雖然是近年來大家都在提倡的一件養生事項，但是不正確、不科學的吃素反而會危害身體健康。上文中我們提到了吃素容易導致膳食纖維食用過多，出現便秘。蛋白質得不到補充，還有誘發貧血和營養失衡。希望通過這里的了解你能分清體質和科學的吃素。