不粘鍋的發明給人們帶來了很大的便捷。正是有了不粘鍋，人們可以放心地煎魚和其他肉類，再也不用擔心一不小心肉就糊掉或是和鍋底粘在一起了。可是最近網絡上卻盛傳著不粘鍋會致癌的傳聞，相信大家在看到這個消息后，對不粘鍋的使用都多了一層顧慮。小編為了幫您消除顧慮，收集了大量資料，告訴你不粘鍋到底致不致癌！

不粘鍋的原理

要了解不粘鍋到底致不致癌，我們首先要知道不粘鍋為什么不粘。

這口鍋之所以不粘，是因為不粘鍋上面有一層被稱作“特氟龍”的涂層，特氟龍的化學成分為聚四氟乙烯，是一種人工合成的高分子材料，其化學成分非常之穩定，具有耐熱性、不粘性和耐腐蝕等特點。因此聚四氟乙烯是比較理想的不粘涂料，比廣泛應用我們的生活中。

我們使用不粘鍋時，之所以不會燒焦和粘鍋，正是因為有了這層涂料的保護。

聚四氟乙烯有毒嗎

聚四氟乙烯雖然有著很多優點，但它也存在一個巨大的缺陷——聚四氟乙烯與鍋體的結合強度不高。

當不粘鍋在受到硬物劃傷后所暴露的金屬表面，與酸性物質發生反應，會溶解金屬機體，導致涂層的大面積脫離。

相信很多人看到這里都會感到莫名的恐慌。認為這種化學物質進入人體后，會讓人中毒，甚至致癌。

其實，大家大可不必擔心，聚四氟乙烯本身是無毒的。我們在正常的烹飪過程中，即使是鍋體上有少量的聚四氟乙烯脫離，隨菜肴進入到人體的聚四氟乙烯也不會被人體吸收，而是隨著消化物排出體外。

但如果溫度過高，聚四氟乙烯還是會對人造成傷害的。當烹飪溫度超過260℃時，聚四氟乙烯就會開始分解;當溫度達到350℃時，聚四氟乙烯會產生有毒物質。

實際上，我們在平時的烹飪過程都很難達到這個溫度，除非油開始冒煙，或是干燒不粘鍋。所以大家在使用不粘鍋時，只要避免用大火、甚至猛火烹飪，就完全不用擔心有毒物質了！

劣質不粘鍋的危害

聚四氟乙烯的成本相對過高，一些不法商販為降低生產成本，將全氟辛酸加入到不粘涂層中幫助聚四氟乙烯的合成。

全氟辛酸實際上是被禁止用于不粘鍋的生產的，全氟辛酸會因高溫強酸的腐蝕，發生滲出;并且當加熱溫度到達250°C時，全氟辛酸會分解釋放有毒氣體，人的眼睛、皮膚都有很強的腐蝕性刺激性。

如果全氟辛酸通過食物、空氣進入人體，對人體的免疫系統、生殖系統和神經系統等都會造成不同程度的傷害。

因此，大家在購買不粘鍋時，千萬要擦亮眼睛，一定要購買正規廠家生產的不粘鍋。

不粘鍋的保養

一口好鍋需要有使用者的保養，那我們如何使用不粘鍋才能延長不粘鍋的使用壽命呢？

1、不要用鐵鏟

我們在使用不粘鍋的過程中，最好使用木質或是合成材料制作成的鍋鏟，不要使用鐵鏟。因為鐵鏟會劃傷不粘鍋的涂層，會縮短不粘鍋的使用壽命。

2、使用完后不要立即用冷水清洗

我們在使用完不粘鍋后，不要立即用冷水清洗不粘鍋。因為，剛用完的不粘鍋鍋體溫度很高，用冷水直接沖在鍋體上，會使不粘涂層因為熱脹冷縮而加速脫落。

正確的做法是，將鍋放涼后，再用水清洗。

3、不要用鋼絲球清洗

使用鋼絲球等硬度過大的清洗工具，也會對不粘鍋的涂層造成損傷。因此，我們在清洗不粘鍋時，最好使用質地柔軟的軟布來擦拭不粘鍋。

4、避免溫度過高

大家在使用不粘鍋時，一定要避免溫度過高，尤其是不能干燒不粘鍋。干燒或是油冒煙時，不粘鍋的溫度會變得很高。高溫會讓涂層發生分解，不粘涂層會越變越薄，損傷不粘鍋體。

結語：看了小編對不粘鍋的介紹，大家都了解不粘鍋了嗎？不粘鍋給我們的生活帶來了極大的便利，讓烹飪對于有些人來說變得不再那么困難，很多人正是有了不粘鍋的存在，才逐漸愛上了做菜。我們完全沒有必要因為一些網絡上的謠言，放棄使用不粘鍋。當然，我們也應該學會如何正確的使用和保養這個給我們帶來諸多好處的烹飪工具，千萬別讓它為我們的健康埋下隱患。