銀耳又名白木耳，是天然稀有的珍貴藥品，產(chǎn)于四川、福建、貴州、湖北、湖南等省的山林地區(qū)。它有滋陰、補(bǔ)腎、潤肺、強(qiáng)心、健腦、補(bǔ)氣等功效，是延年益壽的最佳補(bǔ)品。銀耳含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素和10多種氨基酸，肝糖和有機(jī)磷化物。近年來，國內(nèi)外廣泛試用銀耳治療腫瘤，它不僅能增強(qiáng)機(jī)體的抗腫瘤免疫力，抑制腫瘤生長，而且能增強(qiáng)腫瘤患者對放射治療或化學(xué)治療的耐受能力，防止或減輕骨髓抑制。
如何鑒別銀耳的質(zhì)量？怎樣挑選優(yōu)質(zhì)的銀耳
銀耳質(zhì)量的鑒別方法
1、朵形：形似菊花，瓣大而松，質(zhì)地輕者為上品，朵形小或未長成菊花形的為下品。
2、色澤：色白如銀，白中透明，有鮮亮的光澤為上品，色澤發(fā)黃或色澤不勻，有黑點(diǎn)、不透明者為下品。
3、組織：個大如碗，朵片肉質(zhì)肥厚，膠質(zhì)多，蒂小，水分適中者為上品，朵片肉質(zhì)單薄，無彈性，蒂大者為下品。
4、雜質(zhì)：銀耳中無碎片，無雜質(zhì)為上品，銀耳容易破碎，碎片多，雜質(zhì)多者為下品。
不同等級的銀耳品質(zhì)特點(diǎn)如下：
一級品：足干，色白，無雜質(zhì)，不帶耳腳，朵整肉厚，呈圓形，朵的直徑大于4厘米。
二級品：足干，色白，無雜質(zhì)，不帶耳腳，朵整肉厚，朵形不甚圓，直徑在2厘米以上。
三級品：足干，色白，略帶米黃色，朵肉略薄，無雜質(zhì)，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑在2厘米以上。
四級品：足干，色白，帶米黃色，有斑點(diǎn)，朵肉薄，不帶耳腳，整朵呈圓形，朵的直徑大于1.3厘米。
等外品：足干，色白，帶米黃色，朵中有斑點(diǎn)，耳肉薄，略帶耳腳（其數(shù)量不得超過5％），無雜質(zhì)，無火烘朵及黑朵，無碎末，朵形不一，朵的直徑小于1.3厘米。
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