怎樣煮玉米好吃？怎么煮玉米粥更有營(yíng)養(yǎng)
怎樣煮玉米好吃？
把玉米盛在鍋中，先用水浸泡三四個(gè)小時(shí)，然后再煮，煮的時(shí)候，用高壓鍋，等水開(kāi)冒氣后，關(guān)火，大概燜了十分鐘左右，再開(kāi)火，再次冒氣后關(guān)火，接著燜，就這樣，又省煤氣，又可以快速地把玉米煮軟。但是要注意，當(dāng)天泡的玉米，當(dāng)天就要煮，不然就不好吃了。
另一個(gè)適合懶人的方法，就更簡(jiǎn)單了：
將買(mǎi)好的玉米，不用剝皮，直接放進(jìn)微波爐里加熱，每一枝玉米打5分鐘，以此類推，這樣做出來(lái)的玉米味道也不錯(cuò)。
怎樣煮玉米粥才有營(yíng)養(yǎng)
玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)、不飽和脂肪酸、卵磷脂等。其中，有一種尼克酸對(duì)健康非常有利。但玉米中的尼克酸不是單獨(dú)存在的，而是和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，很難被人體吸收利用。在做玉米的時(shí)候有個(gè)小竅門(mén)——加點(diǎn)小蘇打就能使尼克酸釋放出來(lái)被人體充分利用。
尼克酸又叫煙酸，它在蛋白質(zhì)、脂肪、糖的代謝過(guò)程中起著重要作用，能幫助我們維持神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和皮膚的正常功能。人體內(nèi)如果缺乏尼克酸，可能引起精神上的幻視、幻聽(tīng)、精神錯(cuò)亂等癥狀，消化上的口角炎、舌炎、腹瀉等癥狀，以及皮膚病。
多吃粗糧是我們獲得尼克酸的一個(gè)重要手段。玉米中的尼克酸含量比大米高很多。但在普通的吃法中，它們幾乎完全不能釋放出來(lái)。實(shí)驗(yàn)證明，如果在做玉米面窩窩頭或煮玉米粥時(shí)放些小蘇打，尼克酸就能釋放一半左右。同時(shí)，小蘇打還可幫助保留玉米中的維生素B1和維生素B2，避免營(yíng)養(yǎng)損失。此處，吃玉米時(shí)還可以進(jìn)行合理的膳食搭配，和一些含尼克酸高的食物一起吃，如豆類、大米、小麥等。這些糧食中的尼克酸多為游離型，可以大大提高玉米中蛋白質(zhì)的利用率。
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