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如何選購紅薯？紅薯的挑選方法

2013-02-06 09:40:24 來源：健康飲食【大中小】【繁體】

　　紅薯中所含的葡糧苷在大腸內會被細菌分解產生廢氣，而紅薯皮中則含有可以分解淀粉的酶，使紅薯更易消化，從而減少廢氣的產生。所以經常食用紅薯非常有益，那么我們該如何選購紅薯呢？

如何選購紅薯？紅薯的挑選方法

紅薯的挑選方法

表面：紅薯表面光滑，形狀如紡錘一般的多是優質紅薯。表皮發黑或帶有褐色斑點的紅薯，多數質量較差或已出現變質，不宜購買。

味道：拿起紅薯放在鼻下輕聞，沒有霉味，則說明紅薯比較新鮮。發霉的紅薯往往含有酮毒素，應忌食。另外，發芽的紅薯雖然不似馬鈴薯一樣有毒，但是口感往往較差，應盡量避免購買。

品種：紅薯主要有紅皮和白皮兩種，紅皮紅薯味道較甜，口感也較好。白皮紅心的紅薯口感不是很好，而且味道也不如紅皮紅薯甘甜。

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作者:廚房竅門責任編輯：360常識網

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