人參自古是名貴的補益中藥，具有大補元氣、強身健體的滋補功效。人參主要的有效成分是人參皂苷，那么人參皂苷的作用是什么呢？下面和360常識網一起了解一下吧。

人參主要的有效成分是人參皂苷，具有抗腫瘤、抗氧化、抗疲勞、提高機體免疫力、保護心腦血管等諸多功效。目前已經從紅參、生曬參、白參中分離出了大約五十多種人參皂苷。人參還含有人參多糖、揮發油、低分子肽、維生素及氨基酸等成分。紅參在加工的過程中，皂苷含量會增加，并產生了新的成分。

人參可以防治缺氧的急性、慢性高原病

在海拔7000m的高度缺氧條件下，對急性缺氧條件下的大白鼠腦皮層超微結構的變化研究表明，有明顯的保護腦皮層神經元的超微結構免受缺氧損害作用;實驗也曾觀察到人參皂甙確有明顯的抑制內源性糖元的利用作用。

同時，它能增強組織呼吸，促進無氧糖酵解，在缺氧條件下提高產能，降低機體氧耗量，所以能保護神經元及心血管系統提高對缺氧的耐受能力。臨床驗證人參苷防治急性、慢性高原病有效。

人參能提高腦攝氧能力

人參對腦血流量和腦能量代謝亦有明顯的影響。人參制劑可增加兔腦葡萄糖的攝取，同時減少乳酸、丙酮酸和乳酸/丙酮酸的比值，并可使葡萄糖的利用從無氧代謝途徑轉變為有氧代謝。人參亦可使大腦皮層中自由的無機磷增加25%。人參果皂甙能提高腦攝氧能力。人參總皂甙、人參根總皂甙對腦缺血/再灌注損傷均有保護作用。總之，人參能使動物大腦更合理地利用能量物質葡萄糖，氧化產能，合成更多的ATP供學習記憶等活動之用。

人參高原合劑具有抗高原缺氧的能力

通過急性減壓缺氧實驗，證明人參高原合劑能明顯減低小白鼠的死亡率，提高耐急性缺氧能力。

人參高原合劑抗缺氧的機制有待進一步研究，可能與它改善心、腦、肺等血液循環，改善心肌代謝，抗血栓形成，溶栓、改善血液流變性及適應原樣作用有關。人參高原合劑有待投入臨床，檢驗其抗高原缺氧的療效。

人參抗疲勞作用

人體實驗證明:人參抗疲勞作用的機制可能與其升高血脂和促進蛋白質、RNA合成有關。研究表明人參皂甙Rg1的抗疲勞作用顯著，中性皂甙(Rb1、Rb2、Rc等)無抗疲勞作用。分離出人參皂甙后剩下的親脂成分，亦能增加小鼠的自發運動，顯示抗疲勞作用。人參能使糖原、高能磷酸化物的利用度更經濟，防止乳酸與丙酮酸的堆積，并使其代謝更加完全。人參亦可阻止大鼠長時間運動引起的組織中糖原和腎上腺中膽固醇耗竭。

研究表明:人參具有中樞擬膽堿活性和擬兒茶酚胺活性，能增強膽堿系統功能，增加Ach的合成和釋放，同時提高中樞M-膽堿受體密度。

實驗證明:人參能促進蛋白質的合成、RNA的合成及DNA的合成。人參易化記憶的作用可能主要與腦內核酸和蛋白質合成有關。Rg1能使腦內蛋白質含量顯著增加，而Rb1則無此作用。有報告認為，人參莖葉皂甙能顯著增加小鼠腦內RNA含量。人參莖葉皂甙、二醇組皂甙及三醇組皂甙對小鼠腦內γ-氨基丁酸的正常水平無明顯改變，但對異煙肼所引起的腦內γ-氨基丁酸水平降低有非常明顯的對抗作用。

提高機體的適應性

人參可改變機體的反應性，與刺五加、北五味子等相似，具有"適應原"樣作用，即能增強機體對各種有害刺激的反應能力，加強機體適應性。作為機體功能的調節劑，人參莖葉皂甙和根皂甙對物理性的(寒冷、過熱、劇烈活動、放射線)、生物學性的(異體血清、細菌、移植腫瘤)、化學性的(毒物、麻醉藥、激素、抗癌藥等)種種刺激引起的應激反應均有保護作用，能使紊亂的機能恢復正常，有人稱其為適應原性物質(一種增強人體非特異性抵抗能力的物質)。狗在大量失血或窒息而處于垂危狀態時，立即注入人參制劑，可使降至很低水平的血壓穩固回升，延長動物存活時間，乃至促進動物恢復健康。人參能防止腎上腺由ACTH引起的肥大和強的松引起的萎縮;防止甲狀腺由甲狀腺素引起的機能亢進和6-甲基硫氧嘧啶導致的機能不足;能降低飲食性的高血糖，亦能升高胰島素引起的低血糖;對皮下注射牛奶引起的白細胞增多可使之下降，對痢疾內毒素引起的白細胞減少則使之升高。長期服用人參的家兔，可防止由靜脈注射疫苗引起的發熱反應。對維生素B1、維生素B2缺乏引起的癥狀及過敏性休克，有某些良好影響等。但無明顯的抗腎上腺素或抗組胺的作用。其作用原理，可能與人參對機體在"應激過程"中的反應，特別是對神經-垂體-腎上腺皮質系統的影響有關。有報告指出，人參莖葉皂甙腹腔注射可明顯減少小鼠在高溫(46℃)和低溫(-9℃)條件下的死亡率，具有抗高溫和抗低溫的作用;與人參根皂甙相比，二者作用相似。莖葉皂甙灌胃給藥連續3天，對燙傷性休克有保護作用。由于人參能加強機體對有害因素的抵抗力，因此，對許多傳染病的治療，具有重要意義。

人參粥的做法和功效

可以將人參研成細粉，待大米粥煮熟時，把人參粉調入米粥中加適量白糖一同食用。人參粥有補脾益肺的功效，對脾胃虛弱、食欲不佳有很好的調理功效。體虛的中老年人可以長期食用，有助于補氣養血，增強體質，延年益壽。也可以用人參粉和香濃的熱米湯一起調和服用，同樣有很好的補益效果。

人參黃芪雞湯的做法和功效

取新鮮老母雞一只，切塊和姜片適量一起入鍋文火燉煮2個小時，再放入切成薄片的人參、黃芪和枸杞適量繼續燉煮40分鐘即可。這道人參藥膳味道鮮美、營養豐富，有補氣養血、活血化瘀的保健功效。這是由于人參中的人參皂苷對人體有很強的滋補作用，再搭配黃芪功能，很適合全家老幼一起食用。

人參紅棗湯做法和功效

取人參和15顆紅棗一起加水燉煮1小時即可，這款人參紅棗湯取人參和紅棗的補益滋養功效，能益氣生血、調養脾胃、生津止渴。平日辦公或居家休閑，可以用人參粉和紅棗一起用開水沖泡，也能方便快捷的享用這款保健茶湯。對已長途奔波的駕乘人員，也可以用保溫杯沖調一杯人參紅棗茶，對于抵抗疲勞、保持精力，也是不錯的選擇。

這些是關于人參皂甙的一些認識和服用方法，在具體使用人參時，還要根據自身體質的寒熱強弱程度辨別使用。