牡蠣又名生蠔，是一種高蛋白、低脂肪、容易消化且營養豐富的食品，富含甘氨酸和肝糖原的糖類物質。它是含鋅最多的天然食品之一，每天只吃2-3個牡蠣就能提供全天所需的鋅。干牡蠣肉含蛋白質高達45%-57%、脂肪7%-11%、肝糖原19%-38%。此外，還含有多種維生素及牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養成分。其中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍。下面跟隨360常識網了解一下吧！

牡蠣的功效與作用

1、益智健腦

所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發育所需的重要營養素。糖元是人體內能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學試驗研究表明，運用牡蠣殼增加體內的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

2、益胃生津

李時珍在《本草綱目》中也說牡蠣“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，牡蠣殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

3、強筋健骨

《神農本草經》中記載“（牡蠣）久服，強骨節，殺邪氣，延年”。牡蠣中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。

4、細膚美顏

牡蠣中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色；鉀可治療皮膚干燥及粉刺；維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調節油脂的分泌。

5、強肝解毒

牡蠣的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關系，可以提高肝功能，恢復疲勞，增強體力。在牡蠣中所含有的牛磺酸可以促進膽汁分泌，排除堆積在肝臟中的中性脂肪，提高肝臟的解毒作用。

6、提高功能

牡蠣體內含有大量制造精子所不可缺少的精氨酸、與微量元素亞鉛。精氨酸是制造精子的主要成分，亞鉛促進荷爾蒙的分泌。特別要注意的是，男子每次射精都會失去1~2mg的亞鉛，如果亞鉛不足，精子數量就會減少，性功能也會隨之下降。另外，硒也是制造精子所不可缺的微量元素。雖然勃起與射精的中樞神經在脊椎上面，可是脊椎的運作與維他命12卻有著很深的關系。因此食用牡蠣可以提高性功能。性功能下降、陽痿、前列腺腫大、器官發育不全等男性疾病，在很多情況下都是因為亞鉛不足而引起的。

7、淤血凈化

十分粘稠，難于流動的血液在中醫中被稱為淤血，是萬病的根源。肝功能低下會引起淤血、血中膽固醇高的話，牛磺酸可以促進分解肝臟中的膽固醇，隨后排泄就會增加，而血中膽固醇的含量就會降低。從以上所說就可以看出，牡蠣的牛磺酸對于因淤血而產生的動脈硬化，和隨之引發的狹心癥、心肌梗塞、腦梗塞都有很好的預防作用。

8、恢復疲勞

身體里疲勞物質(乳酸)積累后，就會感到疲勞。能量源的葡萄糖在燃燒后會產生乳酸，而引起肩膀疼、肌肉疼、頭疼等癥狀。血液流動的所有器官都會產生乳酸，而所有的乳酸都是通過肝臟來處理，因此肝臟是否健康對于人體是相當重要的。在牡蠣中含有的氨基酸可以提高肝臟的機能、抑制乳酸的積蓄，幫助加快疲勞的恢復與體力的增進。另外，牡蠣中的牛磺酸與肝糖元不僅可以幫助肉體上疲勞的恢復同時對精神上疲勞的恢復也是十分有效的，內因性抑郁癥的改善與視力恢復的作用也已經得到了認可。

9、提高免疫

牡蠣被稱作‘海里的牛奶’，富含十分優良的蛋白質，肝糖元、維生素與礦物質、含有十八種以上的氨基酸，在這些氨基酸中富含可以合成抗酸化物質的谷胱甘肽的氨基酸(谷氨基酸、糖膠)。食用牡蠣后，在人體內合成谷胱甘肽，除去體內的活性酸素，提高免疫力，抑制衰老。同時，亞鉛不僅可以抑制細胞的老化，還可以促進新陳代謝。

10、促進新陳代謝

手腳時常感到凍冷，特別是冬天，即使進了被窩里，手腳也很難暖和起來，這時就連睡覺也睡不好。牡蠣中含有的氨基酸，亞鉛等礦物質和維生素，會使血液的循環得到改善，女性的大敵，冷血癥與低血壓也會得到改善。

美味牡蠣食譜

牡蠣湯

牡蠣干用熱水泡開，等鍋里的湯料滾了以后，將牡蠣放進去煮，牡蠣干很容易熟[3]，不用多長時間，就可以出鍋吃了；當然，這里的湯料，是可以憑你自己和家人的口味自己調的，我們制作湯食，一般會使用一些其它的食材一起搭配，比如可以用一些胡蘿卜絲或者白菜、雞蛋等與牡蠣干一起下鍋。

牡蠣干煎蛋

準備適量的雞蛋和牡蠣干，最好也加一些韭菜；牡蠣干先用開水泡開，將雞蛋打開，與牡蠣干放在一起，加入切好的韭菜，加入調料，拌勻；然后在鍋里下素油，等油好了，將這些混合物用勺子慢慢倒進油鍋內，然后稍微煎一下，翻一翻，熟了就可以吃了。

牡蠣粥

可以用牡蠣干和米一起煮，做成牡蠣粥。牡蠣粥的做法依然是比較隨意的，憑自己喜歡什么口味，你喜歡在里面再加入些什么，牡蠣干多點還是少點等等，這些都自己決定。但是有一點要注意，因為牡蠣干比米更嫩更容易熟，所以應等到粥米開花的時候，再把牡蠣干以及相關的調料放到鍋內一起煮。

牡蠣蒸米飯

原料：醬油4大勺，辣椒面1小勺，切好的蔥1大勺，蒜蓉1大勺，香油、芝麻、胡椒 粉各少量

做法：

1、牡蠣去殼，用鹽水洗凈并除去水份。

2、把飯蒸的不軟不硬，并在燜的時候放牡蠣蒸熟。

3、把飯盛在碗里，加佐料拌著吃。把飯做得干一點，并在燜的時候，放牡蠣，熟后加 佐料拌飯吃。

洋蔥牡蠣

原料：牡蠣300克，洋蔥、香菜各少許

調料：胡椒粉、紹酒、精鹽各少許淡煉乳、淀粉各一大匙，番茄醬三大匙，醬油一小匙，白糖半大匙，精鹽少許

做法：

1、將牡蠣充分洗凈，瀝干水分，加精鹽與胡椒粉并充分攪拌；

2、撒上切絲的洋蔥，淋入紹酒，罩上微波薄膜或加蓋，高火約1.5分鐘；

3、將調料放入深容器中，倒入加蓋或罩上微波薄膜，高火2分鐘；

4、取出容器，攪拌均勻后再高火1.5分鐘，盛入盤后，再裝飾香菜即可。