蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值；有“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康”的說法。蘿卜又名萊菔，它生熟食用皆宜，生用味辛性寒，熟用味甘性微涼，具有較高的營養(yǎng)價值和藥用價值，有“小人參”之美稱。蘿卜性涼，味甘、辛，入肺、胃、大腸經(jīng)，具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。下面和360常識網(wǎng)去了解一下吧！

每100克白蘿卜所含營養(yǎng):可食部分為95%，熱量21千卡，蛋白質(zhì)0、9克，脂肪0、1克，碳水化合物5克，膳食纖維1克，維生素A3微克，胡蘿卜素20微克，硫胺素0、02毫克，核黃素0、03毫克，尼克酸0、3毫克，維生素C21毫克。既然蘿卜有這么多的營養(yǎng)物質(zhì)，食用后對人體有哪些好處呢？

蘿卜的營養(yǎng)功效：

1、增強機體免疫功能，蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

2、蘿卜中含有膳食纖維，人體在食用蘿卜后，可以幫助機體內(nèi)腸胃的蠕動，增加食物在腸道的蠕動時間。

3、蘿卜中含有木質(zhì)素，木質(zhì)素主要存在于植物的木質(zhì)部，含有大量的木質(zhì)素，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞的活力，能夠提高機體抗癌的作用。因此癌癥患者可以多食用蘿卜，在防癌抗癌方面起到一定作用。

4、蘿卜中含有豐富的維生素C和維生素A，定期補充維生素對維持機體正常功能有重要作用，維生素C可以促進(jìn)骨膠原的生物合成，有利于傷口更快愈合，維生素C可以改善脂肪和類脂，維生素A可以防止夜盲癥，可以促進(jìn)發(fā)育，起到維持皮膚、頭發(fā)、牙齒健康的作用。

5、糖尿病患者可以適量食用，糖尿病患者平時應(yīng)該注意食用低熱量、營養(yǎng)豐富、水分充足的食物，方便控制血糖，蘿卜正是熱量低、營養(yǎng)豐富的蔬菜。此外，胡蘿卜中還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品。

6、蘿卜在食用的時候，也要注意烹飪方法，青蘿卜具有健脾、清痰、解渴等功效，最好涼拌。蘿卜還可以燉湯，具有消食、醒酒等功效。此外，蘿卜還可以制作泡菜、醬菜、蘿卜干等。

7、此外，蘿卜中含有芥子油這種毒素，芥子油苷會阻止人體的生長發(fā)育，因此在食用蘿卜的時候最好將芥子油去除。雖然芥子油對機體存在不利的影響，但也可促進(jìn)腸胃蠕動、增加食欲，幫助消化。

8、蘿卜中含有一定量的糖化酵素，在胃腸道的微酸環(huán)境中，這種物質(zhì)能充分的溶解淀粉，是淀粉變?yōu)槿菀孜盏暮望溠刻牵写龠M(jìn)消化的作用，同時糖化酵素還能分解亞硝胺，減低楊小安食物的致癌作用。

9、硫萊菔子素是英國科學(xué)家在蘿卜中發(fā)現(xiàn)的一種化合物質(zhì)，這種物質(zhì)能啟動人體的防御功能增強機體對癌細(xì)胞等非己體的識別和排除，有很好的防癌作用。

10、蘿卜熱量少而且纖維素的含量很多，這使得紅蘿卜在胃腸道中不容易被消化，同時還能增加飽腹感，是減肥者的精美食物。

11、蘿卜中的維生素A和β胡蘿卜素可以在人體里轉(zhuǎn)換成能夠提高人體免疫功能的維生素A，可以幫助促進(jìn)眼睛里的感光色素的生成，具有補肝明目的功效，并可以有效的預(yù)防及治療夜盲癥的。同時還能增強呼吸器官的各項功能，提高身體的免疫能力可以有效的幫助預(yù)防感冒等疾病的發(fā)生。

食用蘿卜的宜忌

1、蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒體質(zhì)者、脾胃虛寒者不宜多食。

2、胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者少食蘿卜。

3、蘿卜不宜與水果一起吃，日常飲食中，若將蘿卜與橘子同食，會誘發(fā)甲狀腺腫。

4、蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應(yīng)加些醋來調(diào)和，以利于營養(yǎng)吸收。

5、生蘿卜與人參藥性相克，不可同食。以免藥效相反，起不到補益作用。