胡蘿卜里有哪些可以防癌的物質(zhì)

維生素B：具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該叫做B族維生素，B族維生素可以幫助身體有效抑制癌細(xì)胞的形成，生成對(duì)身體有益的酶。對(duì)于預(yù)防口腔癌、生殖系統(tǒng)癌癥有很好的作用。而其中的葉酸也具有較好的防癌作用。

維生素A：胡蘿卜中含有大量的維生素A，而有研究表示，缺乏維生素A的人患癌幾率高出2倍，因此經(jīng)常吃胡蘿卜可以幫助預(yù)防癌癥，尤其是預(yù)防肺癌、胃癌、膀胱癌、結(jié)腸癌、乳腺癌的效果很好。

β-胡蘿卜素：這種物質(zhì)在胡蘿卜中含量非常豐富，胡蘿卜素能增加人體抵抗癌癥的能力。不僅如此，胡蘿卜素還能幫助癌癥患者降低放化療的不良反應(yīng)，幫助保護(hù)正常細(xì)胞不要發(fā)生突變。

木質(zhì)素：胡蘿卜中含有木質(zhì)素，這種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)幫助身體提高免疫力，有研究表明它還有間接殺滅癌細(xì)胞的功能。

怎樣吃胡蘿卜防癌效果最好？

整根煮：有國(guó)外科學(xué)家做過(guò)實(shí)驗(yàn)，如果胡蘿卜整根放進(jìn)鍋里煮的話(huà)，營(yíng)養(yǎng)會(huì)更完整的保存，而且胡蘿卜這樣吃起來(lái)會(huì)更好吃。完整的胡蘿卜中含有的抗癌物質(zhì)比切過(guò)的要高出25%，不切開(kāi)的這種方式會(huì)將胡蘿卜的抗癌能力提高20%左右。

生吃：生吃胡蘿卜可以吸收大量的維生素C以及有益酶類(lèi)，另外木質(zhì)素的活性也更高，對(duì)抗癌是非常有好處的。但生吃胡蘿卜也有講究，每天生吃胡蘿卜最好別超過(guò)150g，另外生吃胡蘿卜時(shí)最好不要同時(shí)吃橘子、蘋(píng)果等水果，而且生吃胡蘿卜后半小時(shí)內(nèi)也最好別吃其他的食物。

和雞蛋一起吃：胡蘿卜中含有的豐富維生素A，而雞蛋中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和卵磷脂，這些元素讓胡蘿卜和雞蛋特別搭配，對(duì)于女性卵巢癌的預(yù)防有很好的效果。

吃胡蘿卜四大禁忌

1、胡蘿卜怕酸炒時(shí)勿放醋

胡蘿卜中含有大量胡蘿卜素，吃胡蘿卜最好油炒或與肉同燉。胡蘿卜素怕酸，吃胡蘿卜切忌放醋。

2、胡蘿卜、辣椒不宜一起生吃

胡蘿卜除含大量胡蘿卜素外，還含有維生素C分解酶，而辣椒含有豐富的維生素C，所以胡蘿卜不宜與辣椒一起生吃，否則會(huì)降低辣椒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。但維生素C分解酶不耐熱，50℃時(shí)就能被破壞，所以熟吃時(shí)不必?fù)?dān)心。

3、胡蘿卜不宜生吃

白蘿卜因含有多種酶、芥子油、木質(zhì)素、干擾素誘生劑等，表現(xiàn)出良好的助消化、抗癌、抗病毒感染、提高機(jī)體免疫力、產(chǎn)生干擾素等功效。但上述物質(zhì)均不耐熱，在70℃的高溫下便被破壞。而胡蘿卜則恰恰相反，胡蘿卜中含有豐富的β-胡蘿卜素，生吃時(shí)，70%以上的胡蘿卜素不能被吸收，用食用油將其炒熟后食用，方能提高胡蘿卜素的吸收利用率。另外，胡蘿卜中因含有維生素C分解酶，二者混吃時(shí)，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C。

4、胡蘿卜、白蘿卜不要一起食用

雖然胡蘿卜、白蘿卜對(duì)人體都有很多好處，二者一起食用卻會(huì)讓兩者營(yíng)養(yǎng)降低。