在我們的日常生活中大紅蘿卜是日常飲食中經常所食用的菜類，大紅蘿卜顏色鮮艷，做法廣泛，也深受現代人們的喜愛，大紅蘿卜其中含有很高的營養物質，可以補充人體內所需的營養成分和微量元素，大紅蘿卜的味道帶有一些甘甜，在鮮嫩的時候可以直接涼拌食用，可以清熱解暑，適合夏天食用，那么大紅蘿卜的功效與作用都有哪些呢？

蘿卜功效一：防癌、抗癌

美國癌癥研究機構報道，根據各國腫瘤流行病學的資料分析，蘿卜、白菜等十字花科蔬菜是所有食物中最佳的防癌、抗癌食物，其中對肺癌、胃癌、肝癌、喉癌、食管癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌和膀胱癌的預防作用最為明顯。紅蘿卜之所以能夠抗癌、防癌是因為它含有如下一些特殊的成分：

1、蘿卜硫素

據美國約翰霍普金醫學院研究，紅蘿卜中還含有一種植物性化學物質蘿卜硫素，它是存在于很多種十字花科蔬菜里的一種生物活性化合物。蘿卜硫素可能是目前發現的所有天然抗癌物質里，效力最強、效果最好者。它能刺激細胞制造產生較高II型脢（有益脢），使細胞形成對抗外來致癌物侵蝕的膜。

2、維生素A

紅蘿卜含有大量的維生素A，它是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。美國及日本醫學界報道，紅蘿卜中的維生素A可使已經形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。

3、糖化酵素

紅蘿卜含有一種糖化酵素，能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用；

4、木質素

紅蘿卜中有較多的木質素，能使體內的巨噬細胞吞吃癌細胞的活力提高二至四倍。

5、硫萊菔子素

英國科學家發現紅蘿卜中含有一種防癌化合物硫萊菔子素，它能啟動人體內的防御功能。

蘿卜功效二： 抗痛風

紅蘿卜屬堿性食品，是一種基本上不含嘌呤的蔬菜。唐？孟詵說：蘿卜“甚利關節”；《食性本草》認為蘿卜能“行風氣，去邪熱，利大小便”；《隨息居飲食譜》也說它能“御風寒”。紅蘿卜中含有豐富的活性酶，生食可有效的促進嘌呤的代謝，紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質，這樣就可以有效地提高血液質量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風患者十分有利。

痛風是一種嘌呤代謝紊亂性疾病，在嘌呤的合成與分解過程中，需要有多種酶的參與，由于酶的缺失和先天性代謝異常，而導致了痛風的發生。大紅蘿卜中含有很多能促進代謝、幫助消化的甘酶、觸酶、淀粉酶、糖化酶等有益成分，同時還含有葡萄糖、氧化酶腺素、失水戊糖、氣化黏液素、組織氨基酸、膽堿等成分，能有效協助人體將攝入體內的營養物質分解代謝出體外。紅蘿卜具有有超強促進肝、腎代謝的功能，它能快速協調五臟平衡，在肽核酸PNA的作用下將長期沉積在體內各部的痛風結石分解成水、二氧化碳和可溶性的鈉鹽。長期食用大紅蘿卜可補充肝臟內的轉移酶，有效糾正嘌呤代謝紊亂，調節尿酸，平衡血尿酸的濃度，緩解并消除痛風發作處的炎癥，防止再次形成結石，從而達到治療痛風的目的。 大紅蘿卜富含維生素K，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。大紅蘿卜對膽結石、腎結石也有很好的預防和治療效果。

此外，紅蘿卜富含鉀，為其他蘿卜的幾倍甚至幾十倍。眾所周知鉀可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參于細胞內糖和蛋白質的代謝，這對痛風患者血尿酸值的調節十分有利。

蘿卜功效三：降血壓

常生食紅蘿卜有神奇的降低血脂、膽固醇、軟化血管、穩定血壓的作用，并可預防冠心病、動脈硬化、腎結石、膽石癥等疾病。同時，醫學界認為紅蘿卜籽具有良好的降血壓作用，它將會是一種療效高、無毒副作用、很有希望的新型降壓藥物。其降壓效果及改善疾病癥狀均高于利血平、復方降壓片和羅布麻片等對照組。

以上文章中所講述的就是大紅蘿卜的功效與作用詳細介紹，大紅蘿卜是北方農村特有的菜類，一般都是生長在泥土中，營養價值高，中老年人長期食用大紅蘿卜可以起到抗癌養肺的功效，對身體非常好，大紅蘿卜做法很多，每一種做法都十分的清脆味美，非常令人回味，是一道蘿卜美食。