酸蘿卜食療作用有哪些呢？
蘿卜一直以來就屬于一種比較大眾化的食物，很多人都在田間地頭種幾個蘿卜，可以腌著吃也可以炒著吃，蘿卜的營養價值非常高的，不但富含多種維生素，而且對預防一些疾病有很好的效果，尤其是很多人都喜歡吃酸蘿卜，那么酸蘿卜的食療功效都有哪些呢？
營養價值
蘿卜含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素；白蘿卜富含維生素C，而維生素C為抗氧化劑，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂肪沉積。[7]
白蘿卜中含有大量的植物蛋白、維生素C和葉酸，食入人體后可潔凈血液和皮膚，同時還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持。[8]
蘿卜在我國民間素有“小人參”的美稱。一到冬天，便成了家家戶戶飯桌上的常客，現代營養學研究表明，蘿卜營養豐富，含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8—10倍。
中醫認為，蘿卜性涼，昧辛甘，無毒，入肺、胃經，能消積滯、化痰熱、下氣、寬中、解毒，治食積脹滿、痰嗽失音、肺癆咯血、嘔吐反酸等。蘿卜具有很強的行氣功能，還能止咳化痰、除燥生津、清熱懈毒、利便。
據研究，蘿卜具有明顯的防癌抗癌作用，這與蘿卜含有大量的維生素A、維生素C、糖化酶及粗纖維、木質素等有關。維生素A、維生素C是保持細胞間質的必需物質，起著抑制癌細胞生長的作用。有資料報道，維生素A可使已形成的癌細胞重新轉化為正常細胞。糖化酶能分解食物中的亞硝胺，可大大減少該物質的致癌作用。粗纖維能促進胃腸蠕動．保持大便暢通，減少有毒物質和致癌物質的吸收，能預防直腸癌和結腸癌的發生。
酸蘿卜的做法：
酸蘿卜的原料：蘿卜３個
酸蘿卜的配料：蒸餾水５００ｍｌ
酸蘿卜的調料：食鹽１５０克、辣椒４個、米醋１００ｍｌ、白糖１００克
１、切蘿卜
將蘿卜一分為八，然后將每份蘿卜切小片，每小片大概１ｍｍ，如下圖，這步比較麻煩，但慢工出細活，這樣做法吃起來的口感非常好，然后每兩三公分處切斷，本人比較懶，把整份蘿卜都切好了細片，然后才分開切斷。和我一樣懶的朋友用削皮刀削成薄片也可以。
２、腌蘿卜
切好的蘿卜用大盆裝起，將準備好的鹽倒入，大概每十五分鐘翻動一次蘿卜，務必使每塊蘿卜都能腌得到鹽，這一步的目的是去掉蘿卜的澀味和青辣味，大概腌一小時左右。特別提醒，這一步不可以用金屬的容器，否則蘿卜會有苦味。
３、趁著腌蘿卜的空兒，我們來把腌料配好哈。
將上面配料中的辣椒切成小圈兒，和糖、醋、蒸餾水配在一塊，調制成腌蘿卜的湯，這一部可以隨自己的喜好，喜甜的放多點糖，愛辣的放多點辣椒，吃醋的下多點醋，自己喜歡就好。
通過上面的介紹我們可以看出來，蘿卜的確對我們的身體健康有很大的功效，適當吃一些蘿卜，可以預防一些疾病，尤其是酸蘿卜，不但有很好的開胃功效，而且還能降低膽固醇，有利于血管彈性的維持，自己在家可以學習制作方法酸蘿卜。
