酸奶加熱吃有什么好處？
酸奶是生活中最常見(jiàn)的飲品了，一般我們?cè)诤人崮痰臅r(shí)候都是直接飲用的，很少加熱。但是到了冬天天氣非常的寒冷，喝冷的東西很容易拉肚子，這時(shí)候大家都會(huì)將酸奶加熱后喝。其實(shí)這樣的方法是錯(cuò)誤的，想要知道酸奶到底能不能加熱吃的朋友就一起來(lái)聽(tīng)聽(tīng)專(zhuān)家的解答吧。
專(zhuān)家稱(chēng)，酸奶中的有機(jī)酸能夠有效地改善腸道微生物環(huán)境，殺滅有害致病菌，預(yù)防身體老化現(xiàn)象。乳酸菌在腸內(nèi)發(fā)酵可以阻礙腐敗物質(zhì)分解蛋白質(zhì)產(chǎn)生毒素等，可以起到延緩人體衰老及抗癌、防癌等功效。酸奶中的鈣、鉀、鋅、鎂、蛋氨酸、維生素及其他一些生物活性物質(zhì)，還具有降低血壓、預(yù)防腦中風(fēng)、抑制膽固醇升高等多種功效。所以，酸奶以其獨(dú)特的口感和保健作用受到不少人的喜愛(ài)。
冬天氣溫降低，一杯冰涼的酸奶下肚，腸胃很不舒服。冬天喝酸奶能不能加溫呢？
其實(shí)，酸奶可以溫?zé)岷箫嬘谩Ｕf(shuō)酸奶不宜加熱是擔(dān)心殺死酸奶中最有價(jià)值的乳酸菌。如果蒸煮加熱，所含的大量活性乳酸菌會(huì)被殺死，物理性狀也會(huì)發(fā)生改變，產(chǎn)生分離沉淀，口味和口感都會(huì)消失，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健功能便會(huì)降低。若只把酸奶進(jìn)行加溫處理，酸奶中的乳酸菌就不會(huì)被殺死，反而會(huì)增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會(huì)更大。
不過(guò)，酸奶加溫應(yīng)限度和條件。酸奶接種是殺菌后的乳立即降溫到45℃左右進(jìn)行的。用保加利亞乳桿菌與嗜熱鏈球菌的混合發(fā)酵劑時(shí)，溫度保持在41℃～42℃，培養(yǎng)時(shí)間2.5～4.0小時(shí)(2%～4%的接種量)，達(dá)到凝固狀態(tài)時(shí)終止發(fā)酵。發(fā)酵好的凝固酸乳，立即移人0℃～4℃的冷庫(kù)中，迅速抑制乳酸菌生長(zhǎng)，以免繼續(xù)發(fā)酵而造成酸度升高。一般買(mǎi)來(lái)的酸奶是冷藏后的，在冬季不宜直接飲用了。可以把酸奶放入45℃左右的溫水中緩慢加溫，隨加溫隨晃動(dòng)，等手感溫和了，就可以飲用。
酸奶雖然可以加熱，但是它的溫度不宜過(guò)高，喜歡喝酸奶的朋友都記住上文說(shuō)的嗎？還有在這里提醒大家一句，一歲一下的寶寶是不適合喝酸奶的，媽媽們一定要記住哦。對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)酸奶能夠美容養(yǎng)顏甚至是瘦身，想要減肥的朋友一定要飲用酸奶哦。
