薺菜蝦仁燴雙菇，作為北方的一種美食，受到了很多人的喜愛，薺菜和蝦仁兩種食材，相信大家并不陌生，都是非常健康，營養(yǎng)非常豐富的食物，那么雙菇主要指的是蘑菇和香菇兩種食物，它們里面含有了豐富的氨酸酶，能夠起到很好的，預(yù)防高血壓的功效，那么薺菜蝦仁燴雙菇營養(yǎng)有哪些呢！

調(diào)料

植物油(50克) 、白砂糖(3克) 、鹽(2克) 、淀粉(豌豆)(5克)

制作工藝

1.香菇去蒂洗凈后用開水泡發(fā)30分鐘，撈出瀝干水分，泡香菇水留下備用。

2.鍋中倒入植物油，油熱后放入香菇煸炒1分鐘再加入蘑菇、香菇水、鹽、白糖。

3.待湯汁煮沸時，用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡即可食用。

工藝提示

洗香菇時，先用冷水將香菇表面沖凈，然后香菇"鰓頁"朝下放置于溫水中浸泡，待香菇"鰓頁"張開后，再用手朝一下方面輕輕旋攪，讓泥沙徐徐沉入盆底。

食譜營養(yǎng)

1. 蘑菇(鮮蘑)：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;蘑菇提取液用動物實驗，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利;蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

2. 香菇(干)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收，并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾病;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進(jìn)人體新陳代謝，提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

以上就是薺菜蝦仁燴雙菇的營養(yǎng)價值，香菇對于糖尿病，肺結(jié)核等多種老年人疾病，具有非常獨特的治療功效，通過食材來達(dá)到治療的目的，是非常健康的一種方法，現(xiàn)在的人也越來越注重養(yǎng)生了，在選擇好的食材的時候，一定要選擇上乘的，質(zhì)量好的食材。這樣才會給我們的身體帶來健康。