紫蕓豆?fàn)I養(yǎng)價(jià)值

2017-07-07 15:27:05　　來源：360常識網(wǎng)　　熱度： ℃

導(dǎo)語：紫蕓豆一般是屬于蕓豆的一種，對于目前來說蕓豆在我們的生活中是非常受歡迎的一種豆類食品，首先它的營養(yǎng)價(jià)值是非常地高，里面富含蛋白質(zhì)還

紫蕓豆一般是屬于蕓豆的一種，對于目前來說蕓豆在我們的生活中是非常受歡迎的一種豆類食品，首先它的營養(yǎng)價(jià)值是非常地高，里面富含蛋白質(zhì)還有維生素。在我國對于紫蕓豆的記載也有很多，它本身富含一些微量的元素對身體有很好的促進(jìn)作用，一些中老年人多吃紫蕓豆還可以進(jìn)行補(bǔ)鈣。

紫蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點(diǎn)在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體血身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。

紫蕓豆是營養(yǎng)豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營養(yǎng)效益。

在生活中我們對于紫蕓豆的吃法也有很多，好多人一般會喜歡將蕓豆撕成一段一段，然后和肉花椒作料還有其他的食材進(jìn)行翻炒，味道鮮美營養(yǎng)價(jià)值還很高，所以對于我們來說是一種不錯的選擇。一般紫蕓豆也是老家人家中必備的食材之一。