黃豆和小黃豆哪個(gè)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
無(wú)論是小黃豆還是黃豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是一樣的，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)需求和改善都非常有益。是非常好的營(yíng)養(yǎng)品，具有增強(qiáng)人體免疫力，提高身體素質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。另外黃豆的吃法也是很多，可榨油、可做豆?jié){、可炒菜等。能夠滿足人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。它的不飽和脂肪酸含量很高，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)也最為有益。
這樣一般是要看你怎么吃的。煮的話一般是小黃豆，一般打豆?jié){的話是使用大黃豆的。或者是做辣醬大黃豆?fàn)I養(yǎng)和小黃豆?fàn)I其實(shí)都一樣，黃豆里面都含有豐富的異黃酮，它是一種純天然植物雌激素，可以治療因體內(nèi)雌激素水平下降可導(dǎo)致多種病癥比如：更年期癥狀、骨質(zhì)疏松、血脂升高、乳腺癌。
含量豐富，其中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍，是雞蛋含量的2.5倍。蛋白質(zhì)的含量不僅高，而且質(zhì)量好。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動(dòng)物蛋白質(zhì)近似，其中氨基酸比較接近人體需要的比值，所以容易被消化吸。
如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來(lái)吃，其營(yíng)養(yǎng)可以和蛋、奶的營(yíng)養(yǎng)相比，甚至還超過(guò)蛋和奶的營(yíng)養(yǎng)。大豆脂肪也具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸，容易被人體消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收，所以大豆對(duì)于動(dòng)脈硬化患者來(lái)說(shuō)，是一種理想的營(yíng)養(yǎng)品。
黃豆和小黃豆只是不同的說(shuō)法而已，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是很高的，小黃豆多是指還未完全脫皮的情況。這時(shí)候更適宜煮著吃。而黃豆可做豆?jié){，具有非常高的營(yíng)養(yǎng)，它的蛋白質(zhì)含量是非常高的，能夠滿足人體日常所需的營(yíng)養(yǎng)，是不可多得的營(yíng)養(yǎng)食品。
