酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些？
腌制酸菜是很多家庭主婦都會(huì)做的事情，自己腌制的酸菜衛(wèi)生，品種也會(huì)更齊全，更受大家的喜歡，隨著人們口味的不斷變化，腌制品也種類也增多，比如人們喜歡的酸蒜苔，酸蒜苔的做法是很簡(jiǎn)單的，與一般的酸菜做法相似，并且酸蒜苔有很好的食用功效，經(jīng)常吃能開胃，那么酸蒜苔的做法及食療保健作用有哪些？
酸蒜苔的做法：
主料：蒜苔1500g
輔料：鹽20g
步驟
1.新鮮蒜薹將花穗處辮成辮子狀。
2.洗凈，瀝干水分。
3.用細(xì)棉線將辮好的辮子套牢。
4.用晾衣架掛好，懸掛在陰涼處，稍稍風(fēng)干水分。
5.蒜薹切不足1cm的小粒，加入適量鹽，拌勻。
6.裝入干凈容器內(nèi)(最好密閉性能好的玻璃容器)。
7.蓋緊瓶蓋，置陰涼處保存(夏季2-3天即可食用)。
8.腌制好的蒜薹，酸酸的很開胃。
食療保健作用：
1、防止預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、降脂等作用：蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。
2、殺菌作用：蒜苔含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。
3、通便防痔：蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。
酸蒜苔的做法及食療保健作用就介紹到這里了，喜歡酸蒜苔的人們可根據(jù)步驟制作成美味的酸蒜苔，但要注意腌制品不能經(jīng)常食用，對(duì)身體會(huì)有危害，建議患者食用的時(shí)候適當(dāng)?shù)某砸恍┬迈r的蔬菜，能緩解酸蒜苔引起的不適，當(dāng)然患者在飲食中要注意食物的正確的搭配，防止食物之間出現(xiàn)相克，或是食物中毒，危害就更大。
