我們平時(shí)的飲食當(dāng)中不可缺少的食物之一就是植物油，不論是炒菜也好還是燉菜也罷，加入一些植物油進(jìn)去會讓菜肴變得更美味。而現(xiàn)在很多人都對花生油特別感興趣，因?yàn)槠溆泻芨叩臓I養(yǎng)價(jià)值，味道也符合人們的口味。那么，花生油的營養(yǎng)成分有哪些？具體的營養(yǎng)價(jià)值如何呢？

花生油知識介紹：

花生油Peanutoil，為豆科植物花生的種子榨出之脂肪油，淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。可提供給人體大量營養(yǎng)，含多種脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味，是構(gòu)成人體內(nèi)多種組織成分的重要原料。是目前我國主要的食用植物油之一，可用于炒、煎、炸各種菜肴和食品。花生的油脂含量約有50%，很適合拌沙拉或作為炸油。也用來制植物奶油或魚罐頭。

花生油營養(yǎng)分析：

1.中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅;

2. 花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用。花生油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效;

3.營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑;

4. 是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

花生油補(bǔ)充信息：

優(yōu)質(zhì)花生油一般呈淡黃色，油體澄清、透明、無雜質(zhì)，有濃郁花生香味，無異味。花生油應(yīng)裝入密封玻璃瓶，選擇陰涼干燥處保存。保質(zhì)期1年左右。

花生油適合人群：

適合所有人，特別是中老年人食用。

花生油食療作用：

花生油味甘、性平，入脾、肺、大腸經(jīng);

可補(bǔ)脾潤肺、潤腸下蟲;

花生油熟食，有潤腸逐蟲之功效，可治療蛔蟲性腸梗阻。

花生油做法指導(dǎo)：

1. 花生油熱量高，脂肪量大，不宜過量食用，否則對心腦血管還是會有一定影響，而且容易發(fā)胖。

2. 花生油油耐高溫，除炒菜外適合于煎炸食物。

3. 用花生油炒菜，在油加熱后，先放鹽，在油中爆約30秒，可除去花生油中可能存在的黃曲霉素。

4. 植物油可防止粥沫：煮稀飯時(shí)，往鍋里滴幾滴花生油，并改用文火，稀飯就不會有沫子外溢了。

花生油是一種很好被人體吸收的植物油，而且還能夠在一定程度上降低膽固醇，此外花生油當(dāng)中還有維生素E以及磷脂等對身體有好處的營養(yǎng)物質(zhì)。女性如果經(jīng)常吃花生油的話，皮膚還能抵抗衰老，預(yù)防血栓，還可以預(yù)防心腦血管疾病以及動脈硬化。