在中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日當(dāng)中，元宵節(jié)是一個(gè)很大的節(jié)日，在元宵節(jié)的時(shí)候，我們都會(huì)吃湯圓，湯圓的寓意非常好，意味著圓滿和團(tuán)團(tuán)圓圓，你有沒(méi)有嘗試過(guò)自己制作湯圓了，下面我們就介紹一下紫薯湯圓的做法，以及紫薯湯圓所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

做法

原料：紫薯、糯米粉、芝麻、紅糖、豬油。

做法：

1、紫薯切塊用高壓鍋壓熟，我忙其他事情給多壓了幾分鐘，已經(jīng)快不成形狀了，勺子一撥弄就散開(kāi)。能看得到全是纖維，粉狀。出鍋就這么吃了兩塊，味道只有你吃了才知道哦。和一般紅薯相比更粉，更香不是那么的甜。

2、先用糯米粉做幾塊用水煮熟，這是前輩小小米桶的法子，據(jù)說(shuō)這樣處理的面團(tuán)比較筋實(shí)不易裂開(kāi)。

3、煮熟的“粄”和在糯米粉里成白色團(tuán)。

4、紫薯泥和糯米粉成紫色團(tuán)，再混合白色和紫色兩種面團(tuán)，輕輕捏一塊就好，不要使勁揉。

5、簡(jiǎn)單的芝麻餡兒制作，芝麻搟碎，豬油化開(kāi)加入紅糖熬化開(kāi)，倒入芝麻碎和剩余的紫薯泥一起拌勻即可。

3營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

紫薯又叫黑薯(紫紅薯)，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營(yíng)養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素。近年來(lái)，紫薯在國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上十分走俏，發(fā)展前景非常廣闊。紫薯營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊保健功能，在日本國(guó)家蔬菜癌癥研究中心最近公布的抗癌蔬菜中名列榜首。它含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內(nèi)含有大量的功效奇特、藥用價(jià)值較高的花青素，花青素對(duì)100多種疾病有預(yù)防和治療作用，花青素被譽(yù)為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營(yíng)養(yǎng)素。

花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無(wú)毒副作用，雖然比人工合成的色素價(jià)格貴，但仍然暢銷(xiāo)于國(guó)際市場(chǎng)。紫紅薯還可去皮烘干粉碎后加工成全粉，色澤美觀，營(yíng)養(yǎng)豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點(diǎn)主料和配料。目前韓國(guó)每年要從我國(guó)進(jìn)口紫色紅薯全粉500噸左右。

紫薯纖維素含量高，這類(lèi)物質(zhì)可增加糞便體積，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。紫薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然，并且鐵、鈣含量特高。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補(bǔ)血的必要元素，具有良好的保健功能，硒又是"抗癌大王"，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補(bǔ)心肌，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長(zhǎng)，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。

以上就是紫薯湯圓的做法，只說(shuō)是我們?nèi)粘?a href="http://www.la-vie-en-rose.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中經(jīng)常看到的一種食材，可以做成各種各樣的粥，也可以做成湯圓，所具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，在選擇成熟的時(shí)候，可以按照以上的方法進(jìn)行選擇，此外，一些老年人吃紫薯，可以有效地預(yù)防一些人癌癥，心腦血管的疾病。