黃豆雞腳湯的營養(yǎng)
雞腳湯的美味會(huì)令許多人都對它產(chǎn)生特別多好感，我也不例外。肉類制品中，我個(gè)人而言很喜歡雞肉和牛肉。特別是雞肉，我覺得就是人間極品。小時(shí)候還被雞抓過，臉上現(xiàn)在還隱約可見那時(shí)候留下的痕跡。但是很奇怪，現(xiàn)在的我并沒有很討厭雞。
做法：
1.材料：黃豆（隔天晚上就泡好了）、雞爪
2.雞爪泡于水中去除血水。
3.雞爪、黃豆冷水下鍋，加啤酒、蔥姜一起煮。
4.煮開后撇去浮沫，要撇干凈。
5.之后小火燉煮。
6.待雞爪和黃豆軟爛，加鹽和雞精調(diào)味即可。
營養(yǎng)分析
黃豆蛋白質(zhì)內(nèi)賴氨酸較多，蛋氨酸卻較少。在以植物食品為主的農(nóng)村地區(qū)，食用黃豆制品時(shí)應(yīng)注意與含蛋氨酸豐富的食品搭配使用，如米、面等糧谷類和雞、鴨、鴿、鵪鶉等蛋類食品，可以提高黃豆蛋白質(zhì)的利用率。蛋、豆搭配食用，其營養(yǎng)價(jià)值與肉類蛋白質(zhì)不相上下。
黃豆內(nèi)含有一種脂肪物質(zhì)叫亞油酸，能促進(jìn)兒童的神經(jīng)發(fā)育。亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，所以是預(yù)防高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等的良好食品。此外，黃豆內(nèi)還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機(jī)鹽。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補(bǔ)充食用。生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時(shí)間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價(jià)值。
可能會(huì)由于自己屬相是雞的緣故吧，總覺得會(huì)和雞有和其他動(dòng)物之間沒有的親近。但是喜歡吃雞肉和這完全沒有任何關(guān)系，相反，有時(shí)候會(huì)覺得人類很殘忍。這一點(diǎn)可以從我自己身上看到，或許我們應(yīng)該對這些大自然的贈(zèng)予感到愧疚呢。
