辣椒油的制作和功效
說起辣椒油，大家應該都很熟悉。辣椒油是一種調料，也是我國西南地區最受人民喜歡的調料。辣椒油制作方法簡單，又含有維生素C、葉酸、β-胡蘿卜素、辣椒素等等營養物質。在中國，許多人喜歡在吃魚生的時候，蘸一點辣椒油，既美味，又可以抗菌消炎。辣椒油又可以增加人進食的食欲，又可以有效地延緩動脈粥樣硬化的發展及預防和治療胃潰瘍。下面請看辣椒油的制作方法和功效。
1.把鍋燒熱（冒煙）后倒進油（其實可以直接用反復炸過東西的黑油，這樣節約成本，不至于把無法再利用的黑油潑掉），放一勺豆瓣醬，用勺不停的攪拌，油本身是有水分的，左翼在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很厲害的時候，放進八角、桂皮、香葉，繼續攪拌片刻；
2.當沸騰不是很厲害的時候，放兩勺水，在把辣椒面倒進去繼續攪拌，同時把火打小，中火就可以了。當辣椒面的顆粒有點發硬，再把花椒、芹菜段、香菜根、洋蔥片、胡蘿卜片、姜片、大蒜頭、小蔥結放進油中（這樣做一方面是增加油的香，再就是驅除油在加熱過程中的焦糊氣，同時還可以驅除黑油中的腥氣）。
3.保持中火，不停的攪拌，當油里面的其他東西已經不再有水分，變的干枯的時候，就可以停火（這過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，到油不再沸騰，冷卻下來以后，放在一邊大約半小時。
4.最后用漏勺將雜物過濾出來，再用紗布把油過濾一下，那么，一個紅亮、香辣而且有味道的紅油就煉出來了。
功效：
1.食用辣椒，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；
2. 辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚；
3. 富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；
4. 含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病；
5. 可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；
6. 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
當你吃到太多辣椒油時，想要喝水來沖淡辣味，這時，你不如喝啤酒或牛奶，因為辣椒里含有一種特殊的物質辣椒素，而辣椒素只能與酒精或脂肪相結合，能更有效地沖淡辣味。通過以上對辣椒油制作方法和功效的介紹，相信會有更多的人愛上辣椒油。
