每到夏天的時候就會聽到知了的叫聲，知了在還沒有退殼的時候叫做金蟬，是一種營養(yǎng)非常豐富的野味，到了傍晚的時候小樹林里就要有金蟬的身影，很多人都會拿著手電筒捉金蟬。大家對金蟬有著莫名的喜歡，雖然有些地區(qū)還是不喜歡吃金蟬。但是它的營養(yǎng)價值確實(shí)是非常高的。那么金蟬都有什么營養(yǎng)價值呢？今天就跟大家介紹一下吧。

金蟬若蟲又名黃金蟬、知了龜、知了猴等，蟬若蟲（知了龜）有極高的藥膳營養(yǎng)價值和獨(dú)特的口感，尤以剛出土的若蟲含蛋白質(zhì)最高，是難得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴。蚱蟬除了食用價值外，還有著極高的藥用價值，蚱蟬風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)豐富，又有良好的藥食保健作用。據(jù)中國營養(yǎng)學(xué)會的專家研究表明 ， 每 100 克蚱蟬的干粉末中含水分 4 克 ， 脂肪 7.19 克 ， 蛋白質(zhì) 71.4 克 ， 碳水化合物 10.9 克 ， 微量元素鉀 30 毫克 ， 鈣 17 毫克 ， 鋅 8 毫克，所以蟬的營養(yǎng)價值的確很高。 蟬作為中藥 ， 在我國已有悠久的歷史 ， 而且是眾所周知的。入藥的蟲態(tài)有成蟲、幼蟲和蟬蛻。最早被入藥的是成蟲 ， 而現(xiàn)在廣泛應(yīng)用的是蟬蛻。最古老的醫(yī)學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》已經(jīng)把蟬列為中草藥材歸入 “ 化生 ” 類 ， 隨后又有更多中草藥專著描述了蟬的形態(tài)、采集、加工及藥效。李時珍在《本草綱目》中還對其作了簡單的總結(jié) ， 認(rèn)為蟬主要可以用來墮胎、治小兒及成人的破傷風(fēng)等等。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為 ， 蟬及蟬蛻含有大量的幾丁質(zhì)，近年來作為抗衰老及抗癌藥與保健品上市，價格十分昂貴。幾丁質(zhì)還有強(qiáng)肝、降壓、鎮(zhèn)痛、止血、除菌、改善糖尿病 ， 提高消化能力的作用 ， 甚至可以用做人工皮膚、人工韌帶等的原材料 ， 今后開發(fā)利用的前途非常大。

可見，黃金蟬若蟲含蛋白質(zhì)比任何動物肉食和禽蛋都高得多；又由于同時含有人體所必需的多種營養(yǎng)素，對促進(jìn)生長發(fā)育、補(bǔ)充機(jī)體代謝的消耗、體虛患者康復(fù)等，都有極佳的輔助治療作用，因此，成為難得的天然無公害高級營養(yǎng)食品。

通過以上的介紹相信大家對金蟬的營養(yǎng)價值已經(jīng)有了很好的了解。它不但含有人體所西需要的各種營養(yǎng)，而且對體虛患者也有非常好的幫助。但是無論多么好的東西吃多了都不好，所以大家要適量哦。