夏季飲食最不容忽視的營養(yǎng)素--B族維生素
我們的祖先稱夏天為“苦夏”，高溫酷暑、胃口不好、四肢疲乏、精神不佳，稍一活動(dòng)就揮汗如雨……腸胃經(jīng)過一個(gè)“苦夏”的折磨更定是疲憊不堪，人也會(huì)輕減不少，所以苦夏過后是要貼秋膘的。
其實(shí)，苦夏之所以“苦”，很可能是夏季飲食B族維生素(尤其是維生素B1、維生素B2)攝入不足，它們?cè)诳刂颇芰看x、神經(jīng)系統(tǒng)正常工作等方面起著非常重要的作用。而且它們屬于水溶性的維生素，夏天喝水多出汗多，也加重了B族維生素的流失，所以一到夏季人們?nèi)菀资秤徽瘛⑸硇钠７Α?/p>
要如何改善這種情況呢？當(dāng)然是多多攝入一些富含B族維生素的食物。雖然動(dòng)物性食品，如瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟富含B族維生素，但是夏天人們很難對(duì)它們提起興趣，不過也沒關(guān)系，有很多替代它們的食物：
1、全谷雜豆類作為主食
它們都是富含維生素B1和維生素B2的食物，可以每天煮一鍋綠豆湯作為消暑飲品，又能補(bǔ)充B族維生素和鉀。三頓飯至少有一頓以雜糧粥作為主食，比如晚飯來一碗雜糧粥和一盤蔬菜，既清爽又不不缺營養(yǎng)。
2、 保證每天一個(gè)雞蛋和一杯奶
雖然它們都是最尋常不過的食品，但都是營養(yǎng)素密度極高的一類，尤其是維生素B2、鈣、卵磷脂和優(yōu)質(zhì)蛋白，這是我們夏天愿意接受的不多的動(dòng)物性食品。
3、 適量吃些堅(jiān)果
堅(jiān)果富含B族維生素和礦物質(zhì)，還有必須脂肪酸，但是夏天吃它們感覺得容易上火。建議把堅(jiān)果和菜肴一起做，例如西芹百合腰果就是很棒的組合。或者做涼拌菜時(shí)，撒上堅(jiān)果碎調(diào)味也是不錯(cuò)得選擇。
4、 多吃菌類
菌類是蔬菜里維生素B1和維生素B2含量最高的食物，蛋白質(zhì)含量也不低，而且含有一些對(duì)人體有益的多糖類物質(zhì)。所以夏季往菜肴里多加入菌類吧，蔬菜蘑菇湯、香菇油菜、木耳黃瓜炒雞蛋都應(yīng)該常吃。
此外，還要控制水果的攝入量，不要超過1斤，以免影響正餐的胃口。而且水果糖分高，多吃了也會(huì)變成脂肪囤積起來。最后還要提醒大家，盡量少吃甜食和零食，它們會(huì)增加B族維生素的消耗。當(dāng)然，如果您已經(jīng)出現(xiàn)B族維生素嚴(yán)重缺乏的癥狀，例如抑郁、皮膚炎癥等等，飲食又很難滿足的情況下，可以在醫(yī)生的指導(dǎo)下，服用一些B族維生素補(bǔ)充劑。
做到這些，相信這個(gè)夏天不會(huì)那么“苦”，可以精力充沛盡情地?fù)]灑汗水了！
