花椰菜也就是我們平時(shí)說(shuō)的菜花，本人就是特別愛吃菜花的，小的時(shí)候家里也會(huì)種很多的菜花，每次都會(huì)特別喜歡摘菜花的時(shí)候，看著一朵朵盛開的菜花，就會(huì)有一種想吃的沖動(dòng)，它的味道也是特別好的，今天我們說(shuō)的花椰菜有白色的和綠色的，下面我們來(lái)看看花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，它有白色的和綠色的之分，綠色的也就是我們平時(shí)說(shuō)的西蘭花，白色的也就是普通的菜花了，它們的營(yíng)養(yǎng)都是很豐富的，特別是西蘭花能夠很好的抗癌。

營(yíng)養(yǎng)分析：

花椰菜的營(yíng)養(yǎng)較一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。

維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。

鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。

含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。

是含有類黃酮最多的食物之。

含有一種抗氧化劑異硫氰化物。

含水量高達(dá)90%以上，在漸漸變熱的五月里，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。

食療作用：

花椰菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四;美國(guó)公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢！

1、寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。

2、能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。

3、花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。

4、花椰菜的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

5、類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。

6、抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。

7、在暑熱之際，口干渴、小便呈金黃色，大便硬實(shí)或不暢通時(shí)，用花椰菜30克煎湯，頻頻飲服，有清熱解渴，利尿通便之功效。

8、美國(guó)和其他國(guó)家的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，花椰菜的主要成分具有抗癌作用。花椰菜中含有“索弗拉芬”能刺激細(xì)胞制造對(duì)機(jī)體有益的保護(hù)酶—Ⅱ型酶。這種具有非常強(qiáng)的抗癌活性酶，可使細(xì)胞形成對(duì)抗外來(lái)致癌物侵蝕的膜，對(duì)防止多種癌癥起到積極的作用。現(xiàn)今，花椰菜已被各國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家列入人們的抗癌食譜。花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，花椰菜、大白菜的抗癌效果最好。

花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大家都應(yīng)該了解了吧，我們?cè)谄綍r(shí)也是會(huì)很常吃到這種蔬菜的，它對(duì)我們的身體是很好的，也是現(xiàn)在很具有保健效果的一種蔬菜了，它的維生素c含量是很高的，可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)身體的免疫力，預(yù)防很多的疾病。