椰子又叫越王頭。樹(shù)木沒(méi)有枝條，高一丈多，葉在頂端像一束蒲葉，果實(shí)很大，垂掛于枝間，果實(shí)外有粗皮，棕色。皮內(nèi)殼很堅(jiān)硬，圓而微長(zhǎng)。

椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，椰子的功效，椰子的作用

椰子汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。一個(gè)好椰子，大約有兩玻璃杯的水，內(nèi)含兩湯匙糖，以及蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)極為豐富的飲料。

椰子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

椰汁及椰肉含大量蛋白質(zhì)、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、維生素B1、維生素E、維生素C、鉀、鈣、鎂等。椰肉色白如玉，芳香滑脆；椰汁清涼甘甜。椰肉、椰汁是老少皆宜的美味佳果。

椰子的功效

果肉汁補(bǔ)虛，生津，利尿，殺蟲(chóng)，用于心臟病水腫，口干煩渴，姜片蟲(chóng)；果殼祛風(fēng)，利濕，止癢，外用治體癬，腳癬。

椰子的作用

椰子性味甘、平，入胃、脾、大腸經(jīng)；果肉具有補(bǔ)虛強(qiáng)壯，益氣祛風(fēng)，消疳殺蟲(chóng)的功效，久食能令人面部潤(rùn)澤，益人氣力及耐受饑餓，治小兒滌蟲(chóng)、姜片蟲(chóng)病；椰水具有滋補(bǔ)、清暑解渴的功效，主治暑熱類渴，津液不足之口渴；椰子殼油治癬，療楊梅瘡。

椰子的食用價(jià)值

椰子作為飼料主要是椰肉榨油后剩下的椰子油餅。一般每個(gè)椰子能生產(chǎn)0.18kg椰干，可榨油0.11kg，同時(shí)可以獲得0.055kg椰子油餅。利用椰子油餅飼喂家畜，需逐漸添加于其日糧中，家畜習(xí)慣后十分喜食。奶牛的飼用量為每天1.5～2.0kg，飼喂椰子油餅，可以提高奶牛的乳脂含量。在豬日糧中，以添加25%最好，此外，椰子樹(shù)葉和椰干也為家畜喜食，但一般不做飼料利用。新鮮椰子水可以作為家畜人工授精稀釋精液的一種成分。

椰子用法與用量

椰汁或椰肉適量；外用椰殼放爐上燒，用碗覆蓋收集其蒸氣，冷凝得餾油，加30%酒精混合后涂患處。

備注：生長(zhǎng)9個(gè)月的椰子，曾取汁試用于臨床，緊急時(shí)作為靜脈輸液的代用品。

椰子適宜人群

凡大便清泄者忌食椰肉；體內(nèi)熱盛的人不宜常吃椰子；同時(shí)病毒性肝炎、脂肪肝、支氣管哮喘、高血壓、腦血管、胰腺炎、糖尿病等患者也應(yīng)忌食。

椰子汁

大多數(shù)人都喝過(guò)椰汁，但并不是每個(gè)人都吃過(guò)椰肉。椰肉就是椰子囊。喝完椰汁后，砸開(kāi)果皮就可以看到里面白白的椰肉。椰肉也含有大量蛋白質(zhì)、各種維生素以及礦物質(zhì)。椰肉色白如玉，芳香滑脆，是老少皆宜的美味佳果。

根據(jù)椰子表面的顏色可以將椰子分為青椰子和黃椰子兩種。青椰子比較適合于喝水，黃椰子比較適合于吃椰肉、榨椰子油、碾椰子粉或者制作成其它調(diào)料等。青椰子的水比較甜，無(wú)論什么時(shí)候喝上一口都會(huì)覺(jué)得無(wú)比的清涼和爽口。如果除了喝椰子水之外還想吃椰子肉，可以選擇黃椰子。

一般人覺(jué)得椰子的果肉不會(huì)好吃，其實(shí)不然。鮮嫩的椰子需要用金屬湯匙舀出其果肉，椰肉入口即化，宛若果凍，甜度適中，極其爽口。椰肉除了可以生吃之外，還可以入菜，與其他食材一起做成湯也是非常美味的。

你可能會(huì)感到驚奇的一件事是，生吃椰子會(huì)讓你的心情變得更好。椰子含有三酸甘油酯，這種特殊的油脂可以改善情緒，通常還能促進(jìn)大腦健康。然而，一定要記住：椰奶實(shí)際上是不健康的。

椰子的多種用途

樹(shù)木本身是優(yōu)良的園林樹(shù)木，可作為行道樹(shù)、風(fēng)景樹(shù)木以及反映熱帶亞熱帶風(fēng)光的庭院樹(shù)木等。

椰子纖維：擁有多種用途，如可作襯墊填料、掃帚、毛刷及海上纜繩等。特別在園藝、絕緣、腐蝕控制和農(nóng)業(yè)方面。由于它吸水能力超強(qiáng)，在防腐方面比塑料和鐵絲更為有效，而且還能為蔬菜和樹(shù)木提供生長(zhǎng)環(huán)境，已經(jīng)被美國(guó)、德國(guó)、日本和歐洲用于覆蓋堤岸。

椰木：質(zhì)地堅(jiān)硬，花紋美觀可做家具和建筑材料。

椰葉：可用于編織，制作日常生活用品，也是日常燃料。

椰花苞：可割取椰花汁釀制椰花酒，或提煉椰汁糖等。

椰殼：質(zhì)地堅(jiān)硬，冷熱不變形，可制優(yōu)質(zhì)活性炭，或加工成椰雕、樂(lè)器等工藝品。

椰肉：可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰子汁、椰蓉及無(wú)色椰子油等。

椰子水：含有維生素B和C、激素、糖等成分，是天然的清涼飲料，也可用于加工其它食品。

椰油：主要是工業(yè)用油，為制皂的優(yōu)質(zhì)原料，發(fā)泡力強(qiáng)可制高級(jí)香皂、牙膏。