在東南亞有一種水果叫做「Salak」，中文叫它做「蛇皮果」。上尖下圓，紅褐色的外皮像蛇皮的鱗片，一個(gè)只有雞蛋那麼大，很多人看了都會(huì)害怕而不敢吃這種果實(shí)。把皮剝開(kāi)，那剝皮的聲音，真的好像蛇皮一樣，然后把一層薄薄的皮撕掉，就會(huì)見(jiàn)到果肉了。

蛇皮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，蛇皮果怎么吃，蛇皮果的吃法

蛇皮果的營(yíng)養(yǎng)成分

蛇皮果，又名沙叻，是棕櫚科(Palmae或Arecae)蛇皮果屬(Sa- lacca)植物，英文名為“salak”或“snake fruit”，拉丁學(xué)名為"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”，又名“Salacca edulis Reinw"，是東南亞著名水果。據(jù)文獻(xiàn)資料，每100 g蛇皮果含熱量321.97J、蛋白質(zhì)0.5 g、碳水化合物20.9 g、鈣28 mg、脂肪18 mg、鐵4.2 mg、維生素(B10.04 mg和維生素(C2mgL。

蛇皮果的外形特征：

蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺(jué)。不過(guò)在不同的地方，所產(chǎn)的品種略有差異，有些較差的會(huì)有臭的氣味，而肉質(zhì)很乾硬，非常的酸澀。印尼峇里島產(chǎn)的蛇皮果是最好，肉質(zhì)甜中帶酸，不會(huì)苦澀，也不會(huì)很乾硬的感覺(jué)，果肉飽滿(mǎn)像蘋(píng)果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點(diǎn)點(diǎn)淡淡的香氣。據(jù)說(shuō)蛇皮果還有美容的效果，所以最近也有用蛇皮果做的保養(yǎng)品。

還有一種是泰國(guó)的蛇皮果，是比較長(zhǎng)身一點(diǎn)，果肉外表有點(diǎn)像榴連，核比較大一點(diǎn)，但味道也很不錯(cuò)，偶然可以在生果店看到，但價(jià)錢(qián)并不平宜。

蛇皮果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

蛇皮果所含營(yíng)養(yǎng)豐富。它是水果中鉀含量最高的品種之一，果膠含量也很豐富，對(duì)人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽(yù)。蛇皮果果肉含對(duì)人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經(jīng)常將它作為美容水果食用。

蛇皮果的功效：

蛇皮果的果肉是白中帶黃色，但是咬下去是很爽脆的感覺(jué)。，而肉質(zhì)很乾硬，非常的酸澀。印尼峇里島產(chǎn)的蛇皮果是最好，肉質(zhì)甜中帶酸，不會(huì)苦澀，也不會(huì)很乾硬的感覺(jué)，果肉飽滿(mǎn)像蘋(píng)果一樣的爽脆，果核也比較小，帶有點(diǎn)點(diǎn)淡淡的香氣。蛇皮果有美容的效果。蛇皮果果肉含對(duì)人體皮膚有益成分，印尼本地姑娘經(jīng)常將它作為美容水果食用。它是水果中鉀含量最高的品種之一，果膠含量也很豐富，對(duì)人腦十分有益，有“記憶之果”的美譽(yù)。

蛇皮果的食用方法：

蛇皮果怎么吃？蛇皮果通常都是生吃，但也可以腌著吃，或者用熱糖漿像沾糖葫蘆一樣沾著吃。也可以?shī)A到陷餅里，吃起來(lái)感覺(jué)有蘋(píng)果的脆感，又有菠蘿的味道，除這以外還有許多各種吃法。

蛇皮果適宜人群：

普遍適用。對(duì)長(zhǎng)時(shí)間用腦人群特別適合，有美容益膚功效。

蛇皮果食用禁忌：

蛇皮果所含熱量較高，虛熱引起的咳嗽癥狀患者，應(yīng)當(dāng)禁食。

蛇皮果屬于涼性水果，所以孕婦不能夠多吃。

蛇皮果的吃法

1、很普通的就是我們直接生吃了。（注：水果里面的黃白色或粉紅色的，堅(jiān)定的，多汁的果肉。果肉中含有大量的不可食用的種子。有點(diǎn)像菠蘿的酸/甜的味道。）

2、蜜餞，腌制，罐頭，發(fā)酵成酒。

3、做成菜肴類(lèi)。

清洗農(nóng)藥殘留方法：

蛇皮果之所以清洗起來(lái)比較困難，主要是因?yàn)槠渫獗泶植冢移ず鼙。幌淳推啤Ｒ虼耍芏嗳藶榱藞D省事，簡(jiǎn)單地用水沖沖就吃。其實(shí)，蛇皮果屬于草本植物，植株比較低矮，果實(shí)細(xì)嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲(chóng)害和微生物的侵襲。因此，種植蛇皮果的過(guò)程中，要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等，很容易附著在蛇皮果粗糙的表面上，如果清洗不干凈，很可能引發(fā)腹瀉，甚至農(nóng)藥中毒。要把蛇皮果洗干凈，最好用自來(lái)水不斷沖洗，流動(dòng)的水可避免農(nóng)藥滲入果實(shí)中。洗干凈的蛇皮果也不要馬上吃，最好再用殘必消浸泡5分鐘。可以殺滅蛇皮果表面殘留的有害微生物；殘必消水呈堿性，可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。洗蛇皮果時(shí)，千萬(wàn)注意不要把蛇皮果蒂摘掉，去蒂的蛇皮果若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入果實(shí)內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。另外，也不要用洗滌靈等清潔劑浸泡蛇皮果，這些物質(zhì)很難清洗干凈，容易殘留在果實(shí)中，造成二次污染。