殺菌抗感冒 盤點洋蔥的營養與功效

洋蔥的三大種類介紹

1、紅皮洋蔥

蔥頭外表紫紅色，鱗片肉質稍帶紅色，扁球形或圓球形，直徑8~10cm。耐貯藏、運輸，休眠期較短，萌芽較早，表現為早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收獲。華東各地普遍栽培。代表品種有上海紅皮等。

2、黃皮洋蔥

蔥頭黃銅色至淡黃色，鱗片肉質，微黃而柔軟，組織細密，辣味較濃。扁圓形，直徑6~8cm。較耐貯存、運輸，早熟至中熟。產量比紅皮種低，但品質較好，可作脫水加工用。圓形或高圓形，適合出口，代表品種有連云港84-1、DK黃、OP黃、大寶、萊選13等。

3、白皮洋蔥

蔥頭白色，鱗片肉質，白色，扁圓球形，有的則為高圓形和紡錘形，直徑5~6cm。品質優良，適于作脫水加工的原料或罐頭食品的配料。但產量較低，抗病較弱。在長江流域秋播過早，容易先期抽薹。代表品種有哈密白皮等。

洋蔥的營養成分N多

每100克洋蔥中含蛋白質1、4克，脂肪0、2克，碳水化合物6、1克，粗纖維0、9克，灰分0、5克，鉀147毫克，鈣24毫克，磷39毫克，鐵0、8毫克，鋅0、23毫克，鈉4、4毫克，鎂15毫克，錳0、14毫克，銅0、05毫克，硒0、92微克，胡蘿卜素0、02毫克，維生素C5毫克，維生素B1 0、03毫克，維生素B2 0、03毫克，尼克酸0、3毫克，維生素C8毫克，熱能1356千焦。

讓你愛上吃洋蔥的N個理由

理由一：殺菌、抗感冒

洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，有很強的殺菌能力，能有效抵御流感病毒、預防感冒。這種植物殺菌素經由呼吸道、泌尿道、汗腺排出時，能刺激這些位置的細胞管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、發汗以及抑菌防腐等作用。

理由二：促進胃腸蠕動，幫助消化

洋蔥含有蔥蒜辣素，有濃郁的香氣，加工時因氣味刺鼻而常使人流淚。正是這特殊氣味可刺激胃酸分泌，增進食欲。動物實驗也證明，洋蔥能提高胃腸道張力，促進胃腸蠕動，從而起到開胃作用，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有明顯效果。

理由三：預防癌癥

洋蔥的防癌功效來自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。而槲皮素則能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長。一份調查顯示，常吃洋蔥比不吃的人患胃癌的幾率少25%，因胃癌致死者少30%。

理由四：降血壓

洋蔥是唯一含前列腺素A的植物，洋蔥是所知唯一含前列腺素A的食物，是天然的血液稀釋劑，前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。

理由五：降血糖

洋蔥還具有降血糖作用，因洋蔥中含有與降血糖藥甲磺丁脈相似的有機物，并在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素。糖尿病患者每餐食洋蔥25~50g能起到較好的降低血糖和利尿的作用。

理由六：改善便秘

洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。

洋蔥的家常做法推薦：

洋蔥炒肉

材料：紫色洋蔥一個，白色的也可以，我比較喜歡紫色的，里脊肉250克，剁辣椒一大勺，生抽一大勺，料酒一小勺，淀粉少許，鹽一小勺

做法：

1、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會，然后切成小塊。

2、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右。

3、坐鍋熱油，等油溫8成熱時，滑入肉絲，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，加入一點點鹽就可以起鍋了。

洋蔥炒蛋

材料：雞蛋4個，洋蔥1個(150克左右)，火腿80克。鹽半茶匙，醬油、香油各適量，胡椒粉少許

做法：

1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻。

2、把洋蔥去皮、洗凈，切成粒。將火腿沖干凈，切成細絲或末待用。

3、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出。晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。

4、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。

菠菜洋蔥牛奶羹

材料：菠菜50g，白洋蔥10g，牛奶20g

做法：

1、將菠菜清洗干凈，放入開水中氽燙至軟時后撈出，擠去水分，選擇葉尖部分仔細切碎成泥狀。

2、洋蔥洗凈，剁成泥。

3、將菠菜泥與洋蔥泥放入小鍋中，加入100ml水，用小火煮至黏稠狀，出鍋前加入牛奶略煮即可。